基于电子鼻的低温贮藏草鱼品质预测方法研究.pdfVIP

第25卷 第2期 传 感 技 术 学 报 Vo1．25 No．2 2012年 2月 CHINESE JOURNALOF SENSORSANDACTUATORS Feb．2012 InvestigationofChilled-StoredGrassCarpQualityPredictingMethodUtilizingElectronicNose HU／Guohua ，CHEN Yuquan (1．College FoodScienceandBiotechnology，ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou310035，China； 2．CollegeofBiomedicalEngineeringandInstrumentScience，ZhejiangUniversity，Hangzhou310027，China) Abstract：Achilled—stored(277K)grasscarpqualityevaluatingmethod，basedonelectronicnose，hasbeenproposed． Thevolatilegasin theheadspaceofgrasscarp samplesismeasured．Theelectronicnosesensorarrayresponsesto grasscapsamplesincreasewiththeextensionofstoragetime．Totalviablecount(TVC)indexofthesamplesisalsoex— amined．The corresponding relationship between electronic nose responses and the microbial growth can be established．Signal—to—noiseratio(SNR)spectrum discriminate grasscapr samplesin differentstorage time successfully．Thechilled—storedgrasscapr qualitypredictingmodelisdevelopedusingSNR features．Thedeveloped modelpredictsthequalityofsampleswithhighaccuracy．Thismethodpresentsagoodpracticalapplicationvalue． Keywords：electronicnose；grasscarp；qualityprediction；stochasticresonance；signal—to—noiseratio EEACC：6140；2575 doi：10．3969／j．issn．1004—1699．2012．02．002 基于电子鼻的低温贮藏草鱼品质预测方法研究术 惠国华 ，陈裕泉 (1．浙江工商大学食品与生物工程学院，杭州310035：2．浙江大学生物医学工程与仪器科学学院，杭州310027) 摘 要：提 了一种基于电子鼻的低温贮藏(277K)草鱼品质预测方法 实验检测了草鱼样品顶空挥发气体，实验结果表明 电子鼻传感器阵列对草鱼样品的响应值随着贮藏时问的增加而增加。同时实验检测了草鱼样品的菌落总数指标，电子鼻响 应与微生物指标之间具有 良好的对应关系。信噪比谱方法成功区分不同贮藏时间的草鱼样品。我们依据信噪比特征值建立 了样品品质预测模型，该模型可以准确的预测低温贮藏草鱼样品品质 ，具有较好的实用价值。 关键词 ：电子鼻；草鱼；品质预测；随机共振；信噪比 中图分类号 ：TN911．7 文献标识码 ：A 文章编号 ：1004—1699(2012)02—0157—05 草鱼 (CtenophatTngodonIdellus)属鲤形 目鲤科雅 异性能的气体传感器阵列采集被测样品的挥发性气 罗鱼亚科草鱼属 ，是我国 “四大家鱼”之一，价廉味美 ， 体信息，辅以模式识别方法实现样品区分的目标，已 营养价值高，深受消费者的喜爱。草鱼肉嫩，含有丰