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校园食堂食物中毒应急处置预案与报告制度

一、总则

（一）编制目的

为建立健全校园食堂食物中毒事件快速响应机制，规范应急处置流程，及时控制事态发展，最大限度减少食物中毒对师生健康和生命安全造成的危害，维护校园稳定，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本校实际，制定本预案。

（二）适用范围

本预案适用于本校食堂提供食品（含餐食、饮用水、调味品等）引发的各类食物中毒事件应急处置，包括细菌性、病毒性、化学性、有毒动植物性等食物中毒，涵盖事件报告、医疗救治、现场控制、调查取证、善后处理等全环节。

（三）工作原则

1.生命至上：坚持以师生健康和生命安全为首要目标，优先开展医疗救治工作；

2.快速响应：建立“早发现、早报告、早处置”机制，接到预警后立即启动响应；

3.科学规范：遵循食品安全事故处置流程，依法开展调查、控制、救治工作；

4.分级负责：明确各级应急组织职责，层层压实责任，形成协同处置合力；

5.预防为主：结合食品安全风险排查制度，强化日常防控，减少事件发生。

二、应急组织架构与职责

（一）应急领导小组

1.组成：

组长：校长（全面负责应急处置工作，审批重大决策）；

副组长：分管副校长、后勤管理部门负责人、卫生健康副校长（校医）；

成员：食堂负责人、食品安全管理员、德育处主任、年级组长、班主任、校警队长、家长代表。

2.核心职责：

启动和终止应急响应；

制定应急处置方案，调配应急资源；

对接卫生健康、市场监管、教育主管部门；

发布事件处置信息，协调善后工作。

（二）专项工作组及职责

工作组

牵头部门/人员

核心职责

医疗救治组

卫生健康副校长（校医）

1.初步诊断中毒症状，开展现场急救；2.联系定点医院，协调救护车转运重症患者；3.跟踪患者救治情况，反馈医疗信息；4.配合卫生部门开展流行病学调查

现场控制组

食堂负责人、食品安全管理员

1.立即封存可疑食品、原料、餐用具及加工设备；2.保护事发现场（食堂操作区、备餐区、留样区），禁止无关人员进入；3.排查可疑食品流向，记录食用人员名单；4.按要求提供留样食品、采购台账、消毒记录等资料

信息报告组

分管副校长

1.按规定时限向教育主管部门、卫生健康部门、市场监管部门报告事件；2.收集事件相关信息（中毒人数、症状、食用食品等），及时上报领导小组；3.传达上级部门指令，反馈处置进展；4.规范填写报告表格，留存报告记录

学生管理组

德育处主任、班主任

1.排查食用可疑食品的学生名单，登记中毒症状、发病时间；2.安抚学生情绪，做好心理疏导；3.及时联系学生家长，告知事件情况及救治进展；4.配合医疗救治组开展学生转运工作

安全保卫组

校警队长

1.维护校园秩序，保障医疗救援通道畅通；2.加强事发现场及周边安保，防止无关人员围观、干扰；3.配合相关部门开展现场警戒和调查取证

后勤保障组

后勤管理部门负责人

1.提供应急物资（急救药品、防护用品、消毒设备等）；2.保障应急处置期间水电、交通、通讯畅通；3.按要求开展现场清洁消毒，防止二次污染

三、应急响应分级与处置流程

（一）事件分级标准

级别

判定标准

响应级别

一般事件

中毒人数≤3人，无重症病例，未出现死亡

Ⅲ级响应

较大事件

4≤中毒人数≤9人，或出现1-2例重症病例，无死亡

Ⅱ级响应

重大事件

中毒人数≥10人，或出现3例以上重症病例，或出现死亡病例

Ⅰ级响应

（二）应急处置流程

1.预警与启动（所有级别通用）

预警发现：班主任、校医、食堂工作人员发现学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发热等疑似中毒症状，立即上报应急领导小组；

初步核实：医疗救治组5分钟内到达现场，核实症状、食用食品情况，判断是否为食物中毒；

响应启动：领导小组根据中毒人数、症状严重程度，即时启动对应级别响应，明确各工作组任务。

2.分级处置

（1）Ⅲ级响应（一般事件）

医疗救治：校医开展现场急救（催吐、补水、对症处理），无需转运或仅转运至就近医院；

现场控制：封存可疑食品及原料，保留留样，排查食用人员，记录相关信息；

信息报告：2小时内口头报告教育主管部门和卫生健康部门，24小时内提交书面报告；

后续处置：配合卫生部门开展调查，分析事件原因，落实整改措施。

（2）Ⅱ级响应（较大事件）

医疗救治：校医现场急救，联系救护车转运重症患者至定点医院，安排专人跟踪救治情况；

现场控制：全面封存食堂所有食品、原料、餐用具，停止食堂运营，保护现场；

信息报告：1小时内口头报告相关部门，12小时内提交书面报告，及时更新处置进展；

学生管理：全面排查食用可疑食品学生，登记信息并通知家长，做好心理疏导；

调查配合：提供食堂采购