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(2025年)食品营养标签营养平衡与膳食指南试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素在食品营养标签中通常以NRV%表示含量（）

A.水分

B.蛋白质

C.膳食纤维

D.以上都是

答案：D。食品营养标签中，水分、蛋白质、膳食纤维等营养素含量通常会以营养素参考值百分比（NRV%）来表示，这样能让消费者直观了解该食品中该营养素占人体每日所需摄入量的比例。

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入谷类食物的量为（）

A.100-200g

B.200-300g

C.200-350g

D.250-400g

答案：D。《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，成年人每天应摄入谷类食物250-400g，谷类是碳水化合物的重要来源，为人体提供能量。

3.食品营养标签中，“0糖”的要求是指每100克（或100毫升）食品中糖含量不超过（）

A.0.1g

B.0.5g

C.1g

D.2g

答案：B。根据相关规定，食品营养标签中“0糖”是指每100克（或100毫升）食品中糖含量不超过0.5g。

4.以下哪种食物不属于优质蛋白质的来源（）

A.大豆

B.鸡蛋

C.玉米

D.牛奶

答案：C。大豆、鸡蛋、牛奶都是优质蛋白质的良好来源，而玉米中蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质来源。

5.《中国居民膳食指南》建议每天摄入的新鲜蔬菜量不少于（）

A.100g

B.200g

C.300g

D.500g

答案：C。指南建议成年人每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。

6.食品营养标签中，脂肪的NRV是（）

A.40g

B.50g

C.60g

D.70g

答案：B。食品营养标签中脂肪的营养素参考值（NRV）是50g，用于衡量食品中脂肪含量对人体每日需求的占比。

7.以下哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C。维生素C属于水溶性维生素，它易溶于水，在人体内不能大量储存，需经常从食物中摄取。而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

8.膳食中钙的良好来源是（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.香蕉

答案：C。牛奶是膳食中钙的良好来源，富含钙且钙的吸收率较高，大米、苹果、香蕉中钙含量相对较低。

9.食品营养标签中，“高钙”是指每100克（或100毫升）食品中钙含量不低于（）

A.100mg

B.120mg

C.150mg

D.200mg

答案：B。食品营养标签中“高钙”的标准是每100克（或100毫升）食品中钙含量不低于120mg。

10.《中国居民膳食指南》建议每天的食盐摄入量不超过（）

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

答案：B。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5g，以预防高血压等疾病。

11.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

答案：C。单不饱和脂肪酸对心血管健康有益，它可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，而饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多不利于心血管健康。

12.食品营养标签中，碳水化合物的含量通常是指（）

A.单糖和双糖的总和

B.淀粉的含量

C.糖类的总量

D.糖、寡糖、多糖的总和减去膳食纤维

答案：D。食品营养标签中碳水化合物的含量是指糖、寡糖、多糖的总和减去膳食纤维，它是人体能量的重要来源。

13.以下哪种食物富含铁元素且生物利用率高（）

A.菠菜

B.红枣

C.动物肝脏

D.木耳

答案：C。动物肝脏富含铁元素，且铁的生物利用率高，是补铁的良好食物来源。菠菜、红枣、木耳虽然也含铁，但铁的吸收率相对较低。

14.《中国居民膳食指南》建议每天的烹调油摄入量为（）

A.15-20g

B.20-25g

C.25-30g

D.30-35g

答案：C。指南建议成年人每天烹调油摄入量为25-30g，以控制脂肪摄入，预防肥胖等疾病。

15.以下哪种食物是维生素B12的主要来源（）

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.全谷物

答案：C。维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、蛋类、奶类等，蔬菜、水果、全谷物中含量极少。

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品营养标签应标注的内容包括（）

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

E.