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(2025年)食品中蛋白质含量检测实验室设备维护试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.凯氏定氮仪消化单元维护中，若发现消化管底部出现黑色焦化物残留，最可能的原因是：

A.浓硫酸添加量不足

B.消化温度过高且升温速率过快

C.催化剂配比错误

D.样品称量超过设备最大承载量

2.自动凯氏蒸馏仪日常维护时，对冷凝管的清洗应优先选择：

A.去离子水反向冲洗

B.5%稀盐酸浸泡

C.无水乙醇擦拭

D.超声波清洗仪处理

3.紫外-可见分光光度计（用于双缩脲法测蛋白质）出现吸光度值漂移超过±0.005A/h时，首要排查步骤是：

A.检查比色皿是否污染

B.校准波长准确度

C.检测光源使用寿命

D.确认电源电压稳定性

4.实验室高速离心机（最大转速15000r/min）在运行时出现异常振动，优先检查的维护项目是：

A.转子与转轴的连接密封性

B.离心管对称放置的平衡差

C.机脚水平度调节

D.轴承润滑脂是否老化

5.电子天平（精度0.1mg）显示“Err2”错误代码，查阅说明书提示为“环境干扰”，此时应重点检查：

A.天平内部传感器是否受潮

B.周围是否有强电磁设备运行

C.称量盘是否未完全归位

D.校准砝码是否符合等级要求

6.pH计（用于调节消化液pH）电极斜率低于85%时，正确的维护措施是：

A.用0.1mol/L盐酸浸泡活化

B.更换玻璃膜球

C.用3mol/L氯化钾溶液浸泡24h

D.用去离子水超声清洗电极

7.凯氏定氮仪蒸馏单元的蒸汽发生器长期使用后，内壁出现白色结垢，应使用的清洗试剂是：

A.10%氢氧化钠溶液

B.5%柠檬酸溶液

C.无水乙醇

D.次氯酸钠溶液

8.分光光度计比色皿（石英材质）使用后残留双缩脲试剂（含铜离子），正确的清洗方法是：

A.铬酸洗液浸泡10min

B.10%稀硝酸浸泡30min

C.去离子水超声清洗

D.无水乙醇擦拭后晾干

9.实验室超纯水机（为检测提供纯水）产水电导率持续高于1μS/cm，可能的维护问题是：

A.预处理滤芯未及时更换

B.反渗透膜压差过小

C.紫外杀菌灯未开启

D.压力泵工作频率过高

10.凯氏定氮仪滴定单元（自动滴定管）出现滴定体积误差＞0.5%时，优先进行的维护操作是：

A.更换滴定管活塞密封垫

B.用标准酸溶液校准滴定管

C.检查滴定液管路是否有气泡

D.清洁滴定管内壁残留试剂

二、填空题（每空1分，共20分）

1.凯氏定氮仪消化炉的温度均匀性应每______个月校准1次，要求各加热孔温度偏差不超过______℃。

2.自动凯氏蒸馏仪的防倒吸装置需每月检查______，若发现硅胶干燥剂颜色由______变为______，应及时更换。

3.分光光度计的波长准确度校准应使用______标准溶液或______，校准周期为______。

4.高速离心机转子的最大允许不平衡量为______g（以10mL离心管为例），长期使用后需每______个月进行动平衡校验。

5.电子天平的四角误差测试应使用______%最大称量的砝码，测试点包括______个方位，允许误差不超过______d（d为分度值）。

6.pH计电极的液接界污染时，可用______溶液（如______）进行浸泡疏通，浸泡时间不超过______min。

7.凯氏定氮仪蒸汽发生器的水位传感器需每______周清洁1次，防止______附着导致误报。

8.超纯水机的反渗透膜需每______个月进行化学清洗，清洗液通常为______溶液（pH______）。

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述凯氏定氮仪消化单元的日常维护流程（至少列出5项）。

2.分光光度计用于蛋白质检测时，若出现“空白校正后样品吸光度负值”现象，可能的设备维护问题有哪些？需如何排查？

3.实验室高速离心机长期停用后重新启用，应进行哪些维护检查（至少列出6项）？

4.电子天平显示“不稳定”符号（如“←→”）时，可能的环境因素和设备维护因素有哪些？

5.凯氏定氮仪蒸馏单元出现“蒸汽量不足”故障，从设备维护角度分析可能的原因及解决措施。

四、案例分析题（20分）

某实验室使用凯氏定氮法检测奶粉蛋白质含量，连续3批次检测结果均低于标准值（偏差＞2%）。经核查，样品称量、试剂配制均符合要求，现需从设备维护角度分析可能原因并设计排查流程。

答案

一、单项选择题