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职工食堂食物中毒应急预案管理制度知识考试试题

一、选择题（每题2分，共30分）

1.发生食物中毒后，应在（）小时内向所在地的卫生行政部门报告。

A.1B.2C.3D.4

2.以下哪种症状不属于食物中毒的常见症状（）。

A.发热B.咳嗽C.呕吐D.腹痛

3.职工食堂发生食物中毒事件，应急处置的首要措施是（）。

A.报告领导B.封存可疑食物C.抢救中毒人员D.保护现场

4.怀疑与食物中毒有关的食品原料应（）。

A.继续使用B.立即销毁C.封存并送检D.留作观察

5.对中毒人员进行急救时，若中毒者意识清醒，应首先采取的措施是（）。

A.催吐B.洗胃C.导泻D.送医院

6.职工食堂食品安全管理的第一责任人是（）。

A.厨师长B.食堂管理员C.单位负责人D.卫生监督员

7.以下哪种食物保存方法容易导致食物中毒（）。

A.低温冷藏B.通风干燥C.常温放置过夜D.密封保存

8.发生食物中毒后，对食堂工作人员的健康检查重点是（）。

A.血常规B.粪便检查C.肝功能D.心电图

9.应急处置食物中毒事件时，以下哪种做法是错误的（）。

A.停止食用可疑食物B.销毁剩余食物C.通知相关部门D.配合调查

10.职工食堂的餐具消毒应首选（）方法。

A.煮沸消毒B.化学消毒C.蒸汽消毒D.以上均可

11.若发生细菌性食物中毒，通常与以下哪种因素无关（）。

A.食物未煮熟煮透B.食物保存温度不当C.食用过敏食物D.餐具未消毒

12.食物中毒应急处置中，对中毒人员的信息登记不包括（）。

A.姓名B.年龄C.职业D.过敏史

13.职工食堂发生食物中毒事件后，应在（）内对食堂进行全面清洁和消毒。

A.12小时B.24小时C.36小时D.48小时

14.以下哪种食物容易被金黄色葡萄球菌污染（）。

A.米饭B.肉类C.蔬菜D.水果

15.应急处置食物中毒事件时，应收集的证据不包括（）。

A.患者呕吐物B.剩余食物C.食堂采购发票D.食堂工作人员健康证明

二、判断题（每题2分，共20分）

1.只要职工食堂食品原料来源正规，就不会发生食物中毒事件。（）

2.发生食物中毒后，应立即对中毒人员进行催吐，无论其意识是否清醒。（）

3.职工食堂可以自行处理发生食物中毒的剩余食物。（）

4.食堂工作人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）

5.食物中毒事件发生后，应及时向社会公布相关信息。（）

6.若怀疑食物中毒与某种食物有关，应立即停止供应该食物。（）

7.对食物中毒患者进行急救时，应优先使用特效解毒药。（）

8.职工食堂的食品添加剂应专人管理、专柜存放。（）

9.发生食物中毒后，食堂应暂停营业，直至卫生部门允许恢复。（）

10.为防止食物中毒，食堂应尽量减少使用易变质的食物原料。（）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述职工食堂发生食物中毒后的报告程序。

2.请列举至少5项预防职工食堂食物中毒的措施。

3.当职工食堂发生食物中毒事件时，如何保护现场？

四、案例分析题（20分）

某职工食堂中午供应了红烧肉、炒青菜、米饭和汤，下午陆续有多名职工出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。经初步调查，怀疑是食物中毒事件。

1.请分析可能导致此次食物中毒的原因。

2.针对此次事件，应采取哪些应急处置措施？