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营养食谱制定学案教案两篇

第一篇：初中生一日三餐营养食谱制定教案

一、课题名称

初中生一日三餐营养食谱制定

二、教学目标

让初中二年级学生掌握基础营养食谱制定技能：知识目标——理解初中生一日所需三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的基础比例（碳水55%-65%、蛋白质12%-15%、脂肪20%-30%），能说出常见食材的主要营养成分（如米饭含碳水、鸡蛋含蛋白质、坚果含脂肪）；能力目标——针对“初中生日常学习”场景，独立制定1份一日三餐营养食谱（含早餐、午餐、晚餐，标注食材用量及主要营养素），确保每餐热量在500-700千卡；情感态度目标——认识“均衡饮食对学习精力的影响”，培养“关注自身饮食健康”的习惯，避免“食谱中食材单一、营养素比例失衡”的问题，符合《体育与健康》（初中版）“营养与健康”模块要求。

三、教学准备

教师准备《体育与健康》（人教版初中二年级，含营养章节）、教学PPT（含初中生每日营养需求表、常见食材营养成分表（如100g米饭含碳水25g、1个鸡蛋含蛋白质6g）、一日食谱示例（早餐：牛奶250ml+鸡蛋1个+全麦面包2片；午餐：米饭100g+清蒸鱼100g+炒青菜200g；晚餐：小米粥1碗+鸡肉炒豆角1份））、实物教具（常见食材模型（米饭、鸡蛋、青菜、鱼肉）、一日食谱模板（每人1张）、“营养小达人”贴纸）；学生准备提前记录自己前一天的饮食内容，教师确保营养数据准确、食谱示例贴近学生生活，提前将学生分成4人小组（每组配1套食材模型与营养成分表）。

四、教学重点

初中生营养需求与食材匹配：①碳水化合物：优先选择全谷物（如全麦面包、糙米），每日摄入量约300-400g（对应主食量），为学习提供能量；②蛋白质：选择优质蛋白（如鸡蛋、牛奶、鱼肉、鸡肉），每日摄入量约60-70g（约1个鸡蛋+200ml牛奶+100g鱼肉），促进身体发育；③脂肪：选择健康脂肪（如坚果、植物油），避免油炸食品，每日摄入量约20-30g；

一日食谱的结构与热量控制：①早餐：包含“主食（碳水）+蛋白+少量蔬果”（如牛奶+鸡蛋+面包），热量约500千卡，唤醒上午精力；②午餐：包含“主食+优质蛋白+大量蔬菜”（如米饭+鱼肉+青菜），热量约700千卡，支撑下午学习；③晚餐：清淡易消化，包含“杂粮主食+蛋白+蔬菜”（如小米粥+鸡肉+豆角），热量约600千卡，避免影响睡眠。

五、教学难点

营养素比例的简单计算：突破“学生不会根据食材用量估算营养素含量”的难点，通过“简化计算法”（如“1份主食≈25g碳水，1份蛋白≈10g蛋白质”）、“小组互助计算”（组员分工算碳水、蛋白、脂肪含量），降低计算难度；

食谱中食材的多样性搭配：引导学生解决“食谱中反复出现同一种食材（如顿顿吃米饭、只吃一种蔬菜）”的问题，通过“食材分类表”（主食类：米饭、面包、小米；蛋白类：鸡蛋、牛奶、鱼肉；蔬果类：青菜、番茄、苹果）、“多样性要求”（每餐食材不重复，每日食材种类≥10种），丰富食谱内容。

六、教学方法

情境导入法：展示“初中生因早餐只吃零食导致上午犯困”的漫画，提问“为什么会这样？怎样的早餐能让我们精力充沛？”，激发学习兴趣；

案例拆解法：结合PPT中的一日食谱示例，逐餐分析“食材种类→营养素含量→热量”，让学生直观感受食谱结构；

分组实践法：小组内结合“自身前一天饮食记录”，讨论“哪些食材缺失”，再共同制定新的一日食谱，教师巡回指导；

评价反馈法：选取2-3组食谱展示，从“营养素比例、食材多样性、热量是否达标”角度点评，引导改进。

七、教学过程（45分钟）

（一）情境导入—认识营养重要性（7分钟）

漫画讨论与提问：①展示漫画（学生早餐吃薯片+可乐，上午上课趴在桌上），小组讨论“他的饮食有什么问题？（缺蛋白、全是高糖高油）”；②教师提问“我们初中生每天学习需要哪些营养？（碳水供能、蛋白发育）”；③小结“合理的一日三餐能让我们精力满满，今天我们学习怎么给自己制定营养食谱”；

课题引入：板书课题“初中生一日三餐营养食谱制定”，领读2遍，举起食材模型说“我们先认识这些食材里藏着的营养”。

（二）新授学习—营养知识与食谱结构（15分钟）

初中生营养需求讲解：

①三大营养素作用：结合PPT展示“碳水像‘能量电池’（供能）、蛋白质像‘建筑材料’（长身体）、脂肪像‘备用燃料’（辅助吸收）”，强调“三者缺一不可”；

②常见食材匹配：拿出食材模型，说“米饭、面包是碳水‘主力’，鸡蛋、牛奶是优