第六章微生物的代谢.pptVIP

16.MFR（methanofuran）即甲烷呋喃，原名CDR（二氧化碳还原因子）。为产甲烷菌独有，在甲烷和乙酸形成过程中起甲基载体作用。第30页，共85页，星期日，2025年，2月5日（二）按照酶所催化的化学反应类型分类为6类水解酶类氧化还原酶类异构酶类转移酶类裂解酶类合成酶类第31页，共85页，星期日，2025年，2月5日1.水解酶类水解酶是催化大分子有机物水解成小分子的酶。水解反应的通式如下：back第32页，共85页，星期日，2025年，2月5日2.氧化还原酶类催化氧化还原反应的酶称为氧化还原酶。其反应通式为式中AH2为供氢体，B为受氢体。这类酶按供氢体的性质又分为氧化酶和脱氢酶。第33页，共85页，星期日，2025年，2月5日（1）氧化酶类氧化酶催化的反应有两种结果：第一种，催化底物脱氢，氢由辅酶（FAD或FMN）传递给活化的氧，两者结合生成H2O2。反应通式如下：第二种，催化底物脱氢，活化的氧和氢结合生成H2O。反应通式为：如多酚氧化酶催化含酚基的有机物脱氢，氧化为醌类和H2O。第34页，共85页，星期日，2025年，2月5日（2）脱氢酶类脱氢酶催化底物脱氢，氢由中间受体NAD接受。如乙醇脱氢酶、谷氨酸脱氢酶。反应通式如下：back第35页，共85页，星期日，2025年，2月5日3.转移酶类转移酶是催化底物的基团转移到另一有机物上的酶。其反应通式为：式中的是被转移的基团包括氨基、醛基、酮基、磷酸基等。如谷丙转氨酶催化谷氨酸的氨基转移到丙酮酸上，生成丙氨酸和α－酮戊二酸。back第36页，共85页，星期日，2025年，2月5日4.异构酶类异构酶催化同分异构分子内的基团重新排列。其反应通式为：例如，葡萄糖异构酶催化葡萄糖转化为果糖的反应。back第37页，共85页，星期日，2025年，2月5日5.裂解酶类裂解酶催化有机物裂解为小分子有机物。其反应通式为如，羧化酶催化底物分子中的C－C键裂解，产生CO2；脱水酶催化底物分子中C－O键裂解，产生H2O；脱氨酶催化底物分子中的C－N键裂解，产生氨；醛缩酶催化底物分子中的C－C键裂解，产生醛。back第38页，共85页，星期日，2025年，2月5日6.合成酶类合成酶催化底物的合成反应。蛋白质和核酸的生物合成都需要合成酶参与，需要消耗ATP以获取能量。反应通式为：或：第39页，共85页，星期日，2025年，2月5日（三）按照酶所处细胞部位的不同进行分类不同的酶在细胞内处于不同的部位，因此可将酶分为胞外酶、胞内酶和周质或表面酶。第40页，共85页，星期日，2025年，2月5日如:微生物对水中大分子有机化合物的降解过程：大分子化合物（淀粉、纤维素等）经过胞外酶（水解酶类）的水解作用，首先降解为小分子单糖或双糖在位于周质或表面的酶完成跨膜运输进入细胞内部在胞内由胞内酶（氧化还原酶、异构酶、转移酶、裂解酶和合成酶等）的催化完成物质的代谢过程，最后形成稳定的产物（无机化），或合成新的有机体等第41页，共85页，星期日，2025年，2月5日（四）按照酶作用底物的不同进行分类按酶作用底物的不同，可把酶分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、核糖核酸酶。→第42页，共85页，星期日，2025年，2月5日二、酶的结构与功能（一）酶蛋白的结构酶反应的专一性取决于酶蛋白本身酶蛋白起到了加速生物化学反应的作用因此了解酶的结构主要是了解酶蛋白的结构第43页，共85页，星期日，2025年，2月5日酶蛋白的组成：由20种氨基酸按一定的排列顺序组成的。这些氨基酸由肽键（－CO－NH－）连接成多肽链，两条多肽链之间或一条多肽链卷曲后相邻的基团之间以氢键、盐键（－NH3+－OOC－）、酯键（R－CO－O－R）、疏水键、范德华引力及金属键等相连接而成。酶蛋白的结构分一级、二级和三级结构，少数酶具有四级结构第44页，共85页，星期日，2025年，2月5日酶蛋白的结构示意图

a.一级结构；b.二级结构；c.三级结构；d.四级结构abcd第45页，共85页，星期日，2025年，2月5日一级结构是指多肽链本身的结构；二级结构是由多肽链形成的初级空间结构，由氢键维持其稳定性。氢键受到破坏时，其紧密的空间结