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食物的配伍禁忌主讲人:
《备急千金要方?食治》孙思邈“安生之本,必资于食”。食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气,若能用食平向,释情遣疾者,可谓良工。夫为医者当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之;食疗不愈,然后命药。”食物的配伍禁忌一、食物的作用
【】(一)补益正气虚证人体各种组织、器官和整体的机能低下,是导致疾病的重要原因,中医学把这种病理状态称为“正气虚”,其所引起的病证称为“虚证”。虚证的临床表现,由于有阴虚、阳虚、气虚、血虚等的不同,而各具其证候特点,但总体上表现为精神萎靡、身倦乏力、心悸气短、食欲不振、腰疼腿软、脉象细弱或沉细。
【】(一)补益正气凡是能够补充人体物质,增强机能,以提高抗病能力,改善或消除虚弱证候的食物,都具有补益脏腑、扶助正气的作用。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。补益正气的食物
【】(二)泻实祛邪实证外界致病因素侵袭人体,或内脏机能活动失调、亢进,皆可使人发生疾病。如果病邪较盛,中医称为“邪气实”,其证候则称为“实证”。用于实证的食物,大都具有除病邪的作用,邪去则脏安,身体康复。实证的范围:邪闭经络或脏腑,或气滞、血瘀、痰湿、积滞等。常见实证的症状:有呼吸气粗、精神烦躁、胱腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。
脾主运化;脾气以升为顺脾胃主受纳、腐熟,胃气以降为和胃【】(三)调和脏腑脏和腑之间既分工又合作,互相帮助,互相依赖,构成了有机整体,从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间,脏与腑、腑与腑之间失去协调、平衡的关系,也会导致疾病的发生。若脾胃不和,脾气该升不升,出现食欲不振、食后腹胀、倦怠乏力、头晕脑胀等症;胃气当降不降则出现胃胱胀满、胃痛、恶心欲呕等症,治宜调和脾胃。
在生活和临床中单独应用一种食物食养或食疗的情况比较少,常常是几种食物,或者与其他原料搭配使用,这种搭配关系,称为配伍。食物和食物的配伍关系主要有:相须、相使、相畏(或相杀)、相恶和相反。二、配伍关系
1相须相须是指性能功效相似的食物配合应用,可以起到协同作用,相互增强效用。大枣+粳米增强原有的健脾益气功效人参+母鸡增强其补益强壮作用
姜糖饮红糖可以增强生姜温中散寒的功效黄芪炖鲤鱼鲤鱼利水消肿,黄芪补气利水,黄芪可以增强鲤鱼的利水消肿的作用。2相使相使是指在性能功效方面有某种共性的食物配合应用,其中能提高主要食物的功效以一种食物为主,另一种食物为辅。配伍的两种食物之间性能可以不同。
相畏是指一种食物的不良作用,能被另一种食物所减轻或消除。如螃蟹大寒,脾胃虚寒者食后容易引起腹痛、腹泻,配以生姜可减轻螃蟹寒凉之性,所以螃蟹畏生姜。3相畏或相杀相杀是指一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。如生姜能减轻或消除螃蟹的大寒之性。相畏、相杀实际上是食物之间的同一配伍关系,只是一个问题的两种说法。
4相恶相恶是指两种食物合用,一种食物能够减低另一食物的功效,甚至作用相互抵消。萝卜耗气补气
忌5相反相反是指两种食物合用,可能产生不良反应,属于配伍禁忌。柿子茶
通过协同作用而增进疗效,在实际应用时要充分利用和提倡。相须相使食物的相互作用,从而能减轻或消除某一食物的不良作用,也值得提倡。相畏相杀由于互相拮抗而抵消或削弱原有功效,用食时应加以注意。相恶尽量避免相反
升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏之弊。
食盐葱豉汤【】配伍原则升降并举补益类食物常调以发散性食物,以防止滋腻之性。
散收同用芫爆里脊芫荽猪肉
寒凉性质食物和温热性质食物并用,以防止寒、热过偏之弊。
【】配伍原则寒热并调泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用,以防止攻邪而伤正之偏。
攻补兼施辣椒苦瓜炒苦瓜红枣薏苡仁薏苡粥
(一)患病期间饮食禁忌1、生冷2、粘滑3、油腻4、腥膻5、辛辣6、发物(能引起旧疾复发,新病增重的食物。如豆芽、鹅肉、鸡头、猪头等)另外,个别疾患,如麻疹初期可适量食用发物,如豆芽、芫荽等,以利透发等,均属例外情况。
三、饮食应用禁忌
(二)服药饮食禁忌对饮食宜忌不能绝对化,要具体病情具体分析。如水肿忌盐,但有时也由此引起钠减体倦而虚损,即长期忌盐引起的低钠血症。进一步正气不足而病情难以好转;故水肿不重的病人不宜绝对忌盐。饮食经调制或配制后是可以改变其性质而改变其宜忌的。
(三)孕期和产后饮食禁忌
妊娠期,母体脏腑经络之血注于冲任经脉,以养胎元。此期母体多表现阴虚阳亢状态,因此应避免食用辛辣、腥膻之品,以免耗伤阴血而影响胎元,可进食甘平、甘凉补益之品。根据饮食物对
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