(4.3.1)--食疗养生课件：食物的配伍禁忌.pptVIP

食物的配伍禁忌主讲人：

《备急千金要方?食治》孙思邈“安生之本，必资于食”。食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气，若能用食平向，释情遣疾者，可谓良工。夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”食物的配伍禁忌一、食物的作用

【】（一）补益正气虚证人体各种组织、器官和整体的机能低下，是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。虚证的临床表现，由于有阴虚、阳虚、气虚、血虚等的不同，而各具其证候特点，但总体上表现为精神萎靡、身倦乏力、心悸气短、食欲不振、腰疼腿软、脉象细弱或沉细。

【】（一）补益正气凡是能够补充人体物质，增强机能，以提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具有补益脏腑、扶助正气的作用。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。补益正气的食物

【】（二)泻实祛邪实证外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动失调、亢进，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，中医称为“邪气实”，其证候则称为“实证”。用于实证的食物，大都具有除病邪的作用，邪去则脏安，身体康复。实证的范围:邪闭经络或脏腑，或气滞、血瘀、痰湿、积滞等。常见实证的症状:有呼吸气粗、精神烦躁、胱腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小便不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。

脾主运化；脾气以升为顺脾胃主受纳、腐熟，胃气以降为和胃【】（三）调和脏腑脏和腑之间既分工又合作，互相帮助，互相依赖，构成了有机整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间，脏与腑、腑与腑之间失去协调、平衡的关系，也会导致疾病的发生。若脾胃不和，脾气该升不升，出现食欲不振、食后腹胀、倦怠乏力、头晕脑胀等症；胃气当降不降则出现胃胱胀满、胃痛、恶心欲呕等症，治宜调和脾胃。

在生活和临床中单独应用一种食物食养或食疗的情况比较少，常常是几种食物，或者与其他原料搭配使用，这种搭配关系，称为配伍。食物和食物的配伍关系主要有：相须、相使、相畏（或相杀）、相恶和相反。二、配伍关系

1相须相须是指性能功效相似的食物配合应用，可以起到协同作用，相互增强效用。大枣+粳米增强原有的健脾益气功效人参+母鸡增强其补益强壮作用

姜糖饮红糖可以增强生姜温中散寒的功效黄芪炖鲤鱼鲤鱼利水消肿，黄芪补气利水，黄芪可以增强鲤鱼的利水消肿的作用。2相使相使是指在性能功效方面有某种共性的食物配合应用，其中能提高主要食物的功效以一种食物为主，另一种食物为辅。配伍的两种食物之间性能可以不同。

相畏是指一种食物的不良作用，能被另一种食物所减轻或消除。如螃蟹大寒，脾胃虚寒者食后容易引起腹痛、腹泻，配以生姜可减轻螃蟹寒凉之性，所以螃蟹畏生姜。3相畏或相杀相杀是指一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。如生姜能减轻或消除螃蟹的大寒之性。相畏、相杀实际上是食物之间的同一配伍关系，只是一个问题的两种说法。

4相恶相恶是指两种食物合用，一种食物能够减低另一食物的功效，甚至作用相互抵消。萝卜耗气补气

忌5相反相反是指两种食物合用，可能产生不良反应，属于配伍禁忌。柿子茶

通过协同作用而增进疗效，在实际应用时要充分利用和提倡。相须相使食物的相互作用，从而能减轻或消除某一食物的不良作用，也值得提倡。相畏相杀由于互相拮抗而抵消或削弱原有功效，用食时应加以注意。相恶尽量避免相反

升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏之弊。

食盐葱豉汤【】配伍原则升降并举补益类食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。

散收同用芫爆里脊芫荽猪肉

寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防止寒、热过偏之弊。

【】配伍原则寒热并调泻实祛邪性质食物和补虚扶正性质食物并用，以防止攻邪而伤正之偏。

攻补兼施辣椒苦瓜炒苦瓜红枣薏苡仁薏苡粥

（一）患病期间饮食禁忌1、生冷2、粘滑3、油腻4、腥膻5、辛辣6、发物(能引起旧疾复发，新病增重的食物。如豆芽、鹅肉、鸡头、猪头等）另外，个别疾患，如麻疹初期可适量食用发物，如豆芽、芫荽等，以利透发等，均属例外情况。

三、饮食应用禁忌

（二）服药饮食禁忌对饮食宜忌不能绝对化，要具体病情具体分析。如水肿忌盐，但有时也由此引起钠减体倦而虚损，即长期忌盐引起的低钠血症。进一步正气不足而病情难以好转；故水肿不重的病人不宜绝对忌盐。饮食经调制或配制后是可以改变其性质而改变其宜忌的。

（三）孕期和产后饮食禁忌

妊娠期，母体脏腑经络之血注于冲任经脉，以养胎元。此期母体多表现阴虚阳亢状态，因此应避免食用辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血而影响胎元，可进食甘平、甘凉补益之品。根据饮食物对