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食疗养生发展历程

主讲人:方婧杰

四、兴盛:宋金元时期

四、兴盛:宋金元时期

我国现存最早的营养学专著。该书从健康人的饮食方面立论,继承了食、养、医结合的传统,对每一种食品都同时注意它的养生和医疗效果,并且详述其制作方法、烹调细则,书中大部分篇幅是叙述“食补”的,正如“自序”中所说:“谷肉果菜,取其性味者,集成一书,名曰饮膳正要。”

四、兴盛:宋金元时期

元代吴瑞著《日用百草》

北宋陈直撰《寿亲养老新书》第一卷

元代邹铉续增《寿亲养老新书》第二、三、四卷

五、发展:明清时期

五、发展:明清时期

“人以食为养,而饮食失宜或以害身命。”王氏主张“食无求饱,味勿厚滋,而以清淡洁净,适合时令为佳”。

——前序《随息居饮食谱》

五、发展:明清时期

随着中医学的发展,人民生活水平的提高,对食养食疗也提出了更高要求。

中医单位开展食疗临床工作,研制药膳和疗效食品。中医院设立食疗科或食疗门诊,中医传统保健食品也被广泛推广应用。

传统饮食疗法又有了新发展,在著作方面出现许多专业工具书,如食养食疗、保健医疗食品类书和辞书等。同时,大量科普书籍也相继问世。

传统保健餐馆、御膳餐厅,药膳饭店不仅在国内,而且在东南亚国家和地区,以及欧美各国如雨后春笋般建立起来,受到广大民众欢迎。

六、开拓:新中国时期

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