DB4502_T0035-2022_食品（柳州螺蛳粉）加工产业园区建设规范_柳州市 conv.docxVIP

ICS13.020.10

CCSZ04 4502

柳 州 市 地 方 标 准

DB4502/T0035—2022

食品（柳州螺蛳粉）加工产业园区建设规范

Regulationsfortheconstructionoffood（LiuzhouLuosifen）industrypark

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前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市工业和信息化局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、广西

生态工程职业技术学院、广西美吉食品科技有限责任公司、柳州五菱汽车科技有限公司、广西高通食品科技有限公司。

本文件主要起草人：程昊、干莉娜、田艳、唐婷范、唐机文、蓝树禧、莫勤吉、欧智园、冯光澍、李荫展、莫春燕、唐文斌、陈一帆、黄小佳、蓝全义。

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食品（柳州螺蛳粉）加工产业园区建设规范

1 范围

本文件界定了食品（柳州螺蛳粉）加工产业园区的术语和定义，规定了产业园区规划、产业园区建设、展示区建设要求。

本文件适用于食品（柳州螺蛳粉）加工产业园区建设。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T3797电气控制设备

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

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4.2 园区环境

4.2.1 应考虑环境给食品（柳州螺蛳粉）生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至安全水平。

4.2.2 园区主要产业形成集群并具备较为显著的产业链。

4.3 园区规划要求

4.3.1 符合市政土地利用总体规划，土地性质应为工业用地，与村镇域规划、县域旅游规划、经济社会发展规划等协调衔接。

4.3.2 布局科学合理，功能分区明确，动静脉产业和谐发展。以生产优质安全柳州螺蛳粉为基础产业，开发螺蛳粉相关配套产品，结合农副产品深精加工、食品质量安全检测、营销、物流等延长柳州螺蛳粉产业链，打造以生态、科技、健康为主题，融合生产、文化、旅游为一体，突出产品地域特色，体现产品差异化和个性化的产业园。

4.3.3 产业园区规划应科学、合理、统筹配置土地，节约用地，不涉及风景名胜、自然保护区、饮用水源自然保护区等。

5 产业园区建设

5.1 园区基础设施建设要求

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5.1.6 生产区

应设在生活区的下风向。生产区出入口设立门卫室。

5.1.7 粪污处理区

应设在生产区的下风向和地势较低处，与生产区保持50m以上。污水排放应符合国家污水排放的相关规定。

5.2 园区标准化厂房建设

5.2.1 厂房和车间

5.2.1.15.2.1.25.2.1.3

5.2.1.4

厂房主体结构应考虑装备的荷载。厂房材料选型应满足保温、防火、防潮、防霉变、易保洁等要求。厂房和车间的内部设计和布局应满足食品（柳州螺蛳粉）生产卫生操作要求。

厂房的面积和空间应与螺蛳粉企业生产能力相适应，独立厂房的面积应≥500m2，便于设备安

置、清洁消毒、物料存储及人员操作。

5.2.2 建筑内部结构与材料

5.2.2.1 内部结构

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5.2.3.1.5 厂房内应设置供人员疏散用的应急照明。在安全出口、疏散口和疏散通道转角处设置疏散标志。在专用消防口处应设置红色应急照明灯。

5.2.3.2 通风设施

应符合GB14881的规定。

5.2.3.3 废弃物存放设施

应根据工艺需要配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施。车间内存放废弃物的设施和容器应当加盖，且标识清晰，不应与盛装原辅料、半成品、成品的容器混用。

5.2.3.4 虫害控制设施

应符合GB14881的规定。

5.2.3.5 监控设备

应配备用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。

5.2.4 静电防护及接地

5.2.4.1

5.2.4.2

厂房内静电防护应符合GB50058中有关规定。

厂房内接地、防雷应符合GB50057中有关规定。

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7.1.2 汤料制作体验区

根据体验者数量，提前准备好制作汤料需要的设备和原料，使用的设备应提前进行清洁、消毒。在制作前，服务人员应与体验者