DB4502_T0005-2022_柳州螺蛳粉营销运营管理规范_柳州市 conv.docxVIP

ICS03.100.20

CCSA10 4502

柳 州 市 地 方 标 准

DB4502/T0005—2022

柳州螺蛳粉营销运营管理规范

SpecificationformarketingandoperationmanagementofLiuzhouLuosifen

DB4502/T0005—2022

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市商务局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、广西

螺状元食品科技股份有限公司、广西兴柳食品有限公司本文件主要起草人：程昊、唐婷范、张文康、田艳、黄文艺、唐机文、赵嬉林、何彬斌、刘清石、

全海燕、朱旭文。

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柳州螺蛳粉营销运营管理规范

1 范围

本文件界定了柳州螺蛳粉营销运营管理的术语和定义，规定了质量、包装、运输、验收、贮存、经销商、营销运营的场所和设施、交易服务、追溯和召回、卫生管理、人员培训、制度和人员管理、记录和文件管理、售后服务、投诉及监督的要求。

本文件适用于柳州螺蛳粉销售渠道。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14881

GB31621

食品安全国家标准

食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范

食品经营过程卫生规范

GB/T32703

GB/T32873

预包装类电子商务交易产品质量信息发布通则

电子商务主体基本信息规范

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5 包装

应符合GB14881、DBS45/034的规定及以下要求：

——装箱时，运输包装采取相应的防撞、防磕碰和防压措施；——包装外部标明食用、贮存等方法。

6 运输

6.1 运输设备具备防雨、防尘设施。

6.2 运输设备具备相应的冷藏、冷冻设施或预防机械性损伤的保护性设施等，并保持正常运行。

6.3 运输设备应洁净卫生，不应与散发强烈气味或有毒、有害、有腐蚀性物品、不清洁物品混合装运，防止交叉污染。

6.4 运输过程操作应轻拿轻放，避免受到机械性损伤。

6.5 在运输过程中应符合保证柳州螺蛳粉安全所需的温度等特殊要求。

6.6 应严格控制冷藏、冷冻柳州螺蛳粉装卸货时间，装卸货期间温度升高幅度不超过3℃。

7 验收

7.1应符合GB31621的规定。验收的方式有查验合格证明文件、进行检验等，验收后应留存证明材料。7.2应记录柳州螺蛳粉的名称、规格、数量、生产日期（批次）、保质期、进货日期及供货者的名称、

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10 营销运营的场所和设施

10.1 应具有与营销柳州螺蛳粉规模相适应的运营场所。营销运营场所应布局合理，食品与非食品营销区域分开设置，防止交叉污染。

10.2 应具有与营销柳州螺蛳粉规模相适应的运营设施和设备，与柳州螺蛳粉接触的设备、工具和容器，应使用安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。10.3 销售场所的建筑设施、温度湿度控制、虫害控制的要求应参照GB31621的相关规定。

10.4 营销有温度控制要求的柳州螺蛳粉，应配备相应的冷藏、冷冻设备，并保持正常运转。

10.5 应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的废弃物存放专用设施，必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，废弃物存放设施和容器应标识清晰并及时处理。

10.6 营销贮存场所应保持完好、环境整洁，与有毒、有害污染源有效分隔；地面应做到硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，有适当的措施防止积水；应有良好的通风、排气装置，保持空气清新无异味；避免日光直接照射；贮存的物品应离地离墙不少于15cm。

10.7 应遵循先进先出的原则，定期检查库存，对超过保质期的柳州螺蛳粉应及时从营销运营场所清除，不应销售。

10.8 应记录入库、出库时间和贮存温度及其变化。

11 交易服务

11.1 信息发布

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13 卫生管理

13.1 营销过程

13.1.1 销售者应根据柳州螺蛳粉的特点、营销运营过程、GB14881的卫生要求，建立对保证柳州螺蛳粉质量安全的关键控制环节的监控制度，确保有效实施并定期检查，发现问题及时纠正。

13.1.2 销售者应制定针对营销运营环境、营销人员、设备及设施的卫生监控制度，确立内部监控的范