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作物杂志Crops2024（5)40-47DOl:10.16035/j.issn.1001-7283.2024.05.006

基于主成分分析的特种稻种质资源营养成分分析与评价

张丽丽李振宇陈广红王绍林夏明

王莹王彤毛艇

郑英杰于亚辉

（辽宁省盐碱地利用研究所，124010，辽宁盘锦）

摘要对37份特种稻种质的稻米进行营养成分测定，比较分析了不同类型特种稻营养成分含量差异，并对其

进行主成分分析及综合评价，为辽宁稻区特种稻新材料创制提供依据。结果表明，绝大部分特种稻的8种必需氨

基酸含量明显高于对照。黑香糯米和黑香米类型的种质矿物元素含量均显著或极显著高于对照，不同类型特种稻

的活性物质含量普遍高于对照白米，且黑香糯米及黑香米类型的活性物质含量均显著或极显著高于对照，研究还

发现2个及2个以上性状聚合类型特种稻在氨基酸、矿物元素、维生素B1、维生素B2、花色苷及黄酮含量上具

有一定的增加效应。基于17个指标的主成分系数建立了特种稻稻米营养品质性状的综合评价函数，并对其进行

综合评价，得分在0以上的特种稻有23份，占总材料的62.2%，其中黑香糯-2、黑香稻1号和黑香稻2号3份

特种稻评分大于1，可作为特殊性状基因来源为辽宁滨海稻区特种稻种质资源研究与创新提供材料基础。

主成分分析；特种稻；种质资源；营养成分；分析与评价

关键词

水稻是我国最重要的粮食作物之一，一半以上材料为研究对象，研究不同特种稻种质氨基酸、矿

的人口以稻米作为主食。随着社会经济发展和人们物元素和生物活性物质等营养及功能性成分含量

生活水平提高，对于稻米的需求由原来的“吃饱”及其差异，探讨多性状聚合对营养及功能性成分的

转化为“吃好”，因此具有特殊营养保健功能的稻影响，并进行营养评价，从中筛选出营养及功能性

米越来越受到人们喜爱[1-4]。一直以来，多数育种者成分含量较高的材料，为辽宁稻区特种稻新材料创

重视水稻产量的提高，而往往忽视了营养功能性稻新提供依据。

米的研发，导致市场上稻米品种单一化，不能满足

1材料与方法

人们多样化需求，限制了稻米产业结构调整和优化

升级。中国是世界上种稻历史最为悠久的国家，稻1.1试验材料

作种质资源丰富多样，其中蕴含大量具有特定遗传以在辽宁滨海稻区收集的37份特种稻资源为

性状和特殊功效及用途的特种稻资源，为我国特种材料，其中香米12份（锦稻香、辽梗香1号、香

1、锦稻香103、盐梗219、盐梗488、盐梗252、

稻研究奠定了物质基础[5-6]。20世纪80年代末，我

国科研工作者开展了特种稻的研究与利用，在资源盐梗939、许雷香、辽香18、香优99、勇稻香），

评价和材料创新上取得较大进展，国内科研单位先白糯米7份（锦稻318、13P141、16LP44、高优

后选育出津原黑1号、香雪稻515、红稻8号和桂25、渤育稻、盐糯30、丹糯3号），低谷蛋白

米2份（DG1和DG2），红米2份（红米-1和红

红糯1号等特种稻新品种[7-10]，同时，前人[1-16]还

研究报道了特种稻富含氨基酸、微量元素和花色苷米-2），黑米8份（黑稻-1、黑稻2号、常规黑稻、

等生理活性物质，具有较高的营养价值。目前，特黑稻、张黑稻、黑米-3、黑1、黑米-4），香味与

种稻资源营养特性评价针对某单一性状较为多见，糯性聚合的香糯米2份（锦糯香3号和锦香糯2

而2种及2种以上特殊性状的特种稻种质资源评价号），黑色种皮、香味与糯性聚合