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第三章良好操作规范（GMP）;学习目标与要求
掌握食品企业良好操作规范的主要内容。
了解食品企业实施和认证良好操作规范的意义。
学习重点与难点
重点：良好操作规范的主要内容
难点：食品企业实施和认证良好操作规范的意义
;;1良好操作规范概述;GMP是对食品生产、包装、贮藏卫生制定的法规，保证食品安全的质量管理体系；
GMP要求食品企业应具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识、完善的质量控制和严格的管理体系；
GMP是食品生产企业实现生产工艺合理化、科学化、现代化的首要条件;GMP、SSOP、HACCP之间的关系;1.1GMP的起源与发展
;1.2我国的GMP
;国家环保局发布的有机食品GMP
——《有机(天然)食品生产和加工技术规范》
农业部发布的GMP
——《水产品加工质量管理规范》、绿色食品生产技术规程、无公害食品生产规程等
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