西餐厅安全检查报告制度.doc

西餐厅安全检查报告制度

一、总则

1.目的

本制度旨在建立健全西餐厅的安全检查报告机制，及时发现并消除各类安全隐患，确保西餐厅的人员生命安全、财产安全以及正常运营，维护顾客和员工的合法权益，同时践行西餐厅“安全至上，品质服务”的企业文化。

2.适用范围

本制度适用于西餐厅全体员工及餐厅运营过程中的所有安全相关事项。涵盖餐厅的各个区域，包括但不限于用餐区、厨房、储物间、配电室、员工休息区等。

3.基本原则

-预防为主：将安全检查作为预防事故的重要手段，通过定期和不定期的检查，提前发现潜在安全风险。

-全面覆盖：安全检查应涉及餐厅运营的各个环节、各类设施设备以及所有人员，确保无安全死角。

-及时报告：对于检查中发现的安全问题，必须及时、准确地向上级报告，以便迅速采取措施进行处理。

-持续改进：根据安全检查结果，不断完善安全管理制度和措施，提高西餐厅的安全管理水平。

二、组织架构与职责划分

1.安全管理小组

-组成：由西餐厅经理担任组长，行政主管、厨师长、服务员代表、后勤人员代表等组成。安全管理小组负责统筹西餐厅的安全管理工作，制定安全管理目标和计划，协调解决安全管理中的重大问题。

-职责：

-定期召开安全管理会议，分析餐厅安全形势，部署安全工作任务。

-审核安全检查报告，对重大安全隐患的整改方案进行决策。

-监督安全管理制度的执行情况，对违反安全规定的行为进行处理。

2.安全检查员

-选拔与任命：安全检查员从各部门选拔，具备一定的安全知识和责任心，经培训合格后由西餐厅经理任命。每个班次至少安排一名安全检查员，负责该班次的安全检查工作。

-职责：

-按照规定的检查内容和流程，对餐厅各区域进行定时和不定时的安全检查。

-详细记录检查过程中发现的安全问题，包括问题描述、发现时间、地点、严重程度等信息。

-及时将检查结果报告给上级主管，并跟踪安全隐患的整改情况。

3.各部门负责人

-职责：

-负责本部门的日常安全管理工作，组织员工学习安全知识和技能。

-配合安全检查员的工作，对本部门存在的安全问题及时进行整改。

-定期向安全管理小组汇报本部门的安全工作情况。

三、管理流程

1.安全检查计划制定

-安全管理小组应根据西餐厅的实际情况，制定年度、季度和月度安全检查计划。计划应明确检查的内容、标准、时间、人员安排等。

-安全检查内容包括但不限于消防设施设备、电气设备、燃气设备、食品卫生安全、人员操作规范、应急通道等方面。

2.日常安全检查

-安全检查员在每个班次开始前、营业期间和结束后，对餐厅各区域进行安全检查。重点检查消防设施是否完好有效、电气设备是否正常运行、燃气是否泄漏、食品储存是否符合卫生标准等。

-在营业期间，安全检查员应进行不定时巡查，关注顾客和员工的行为是否存在安全隐患，如顾客是否在禁烟区吸烟、员工操作是否符合规范等。

3.专项安全检查

-根据季节特点、重大节日、特殊活动等，安全管理小组组织开展专项安全检查。如夏季重点检查防暑降温措施和电气设备的防雷接地情况；冬季重点检查防寒保暖措施和燃气使用安全；重大节日前检查消防设施和食品安全等。

-专项安全检查可邀请专业技术人员参与，对特定的设施设备进行专业检测和评估。

4.安全检查报告编制

-安全检查员在每次检查结束后，应及时编制安全检查报告。报告内容应包括检查时间、检查人员、检查区域、发现的安全问题、问题描述、整改建议等。

-安全检查报告应采用书面形式，并附相关照片或视频资料，以便清晰直观地反映安全问题的情况。

5.安全检查报告审核与上报

-安全检查员将编制好的安全检查报告提交给上级主管审核。上级主管应认真审核报告内容，对报告的真实性、准确性和完整性负责。

-经审核后的安全检查报告，由上级主管及时上报给安全管理小组。对于重大安全隐患，应立即上报，并采取临时应急措施，确保餐厅安全。

6.安全隐患整改

-安全管理小组根据安全检查报告，对发现的安全问题进行分析研究，制定整改方案。整改方案应明确整改责任人、整改措施、整改期限等。

-整改责任人按照整改方案的要求，及时组织人员对安全隐患进行整改。在整改过程中，应采取必要的安全防护措施，确保整改工作安全进行。

-整改完成后，整改责任人应向安全管理小组提交整改报告，申请验收。安全管理小组组织相关人员对整改情况进行验收，验收合格后方可销号。

四