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西餐厅公共设施维护细则

一、总则

1.目的

本细则旨在确保西餐厅公共设施的正常运行和良好状态，为顾客提供舒适、安全的用餐环境，同时保障餐厅运营的高效性和持续性，提升西餐厅整体形象和服务品质，践行“为顾客提供极致用餐体验”的经营理念。

2.适用范围

本细则适用于西餐厅内所有公共设施的维护管理，涉及西餐厅全体员工及在餐厅使用公共设施的消费者。

3.基本原则

遵循预防性维护与及时维修相结合的原则，注重日常巡检和保养，以延长设施使用寿命，降低维修成本。秉持人文关怀理念，在维护过程中尽量减少对顾客用餐的影响。同时，贯彻扁平化管理思路，简化维护流程，提高决策和执行效率，确保运营效益最大化。

二、组织架构与职责划分

1.维护管理小组

成立以行政主管为组长，厨师长、服务员代表、维修人员代表等组成的维护管理小组。行政主管全面负责公共设施维护工作的统筹规划、资源调配和监督考核；厨师长负责厨房区域公共设施的使用反馈和初步检查；服务员代表及时反馈顾客对公共设施的意见和需求，并协助进行日常清洁维护；维修人员代表负责设施的专业维修和技术支持。

2.各部门职责

-服务部门：负责餐厅用餐区域公共设施的日常清洁，如桌椅摆放整齐、擦拭干净，及时发现并上报设施损坏情况。在顾客使用公共设施过程中，提供必要的协助和引导，确保顾客正确使用设施，避免因不当使用造成损坏。

-厨房部门：对厨房内公共设施进行日常使用管理，按照操作规程正确使用设备，做好设备的日常清洁和简单保养。定期检查厨房公共设施的运行状况，发现问题及时通知维修人员，并协助维修人员进行维修工作。

-维修部门：制定公共设施维修计划和维护标准，定期对西餐厅所有公共设施进行巡检，及时发现潜在问题并进行预防性维护。接到设施损坏报告后，迅速响应，及时进行维修，确保设施尽快恢复正常使用。负责维修工具和材料的管理，合理采购和使用维修物资，降低维修成本。

-采购部门：根据维修部门的需求，及时采购公共设施维护所需的各类物资和设备。对采购的物资和设备进行质量把控，确保其符合西餐厅的使用要求和安全标准。建立供应商管理档案，与优质供应商保持良好合作关系，争取更优惠的采购价格和服务。

三、管理流程

1.设施登记与档案建立

新采购的公共设施到货后，采购部门应协同维修部门进行验收，核对设施的型号、规格、数量等信息，并检查设施的外观和质量。验收合格后，维修部门对设施进行编号登记，建立设施档案，记录设施的基本信息、采购日期、安装位置、维修记录等内容。

2.日常巡检流程

维修人员按照规定的巡检路线和时间间隔，对西餐厅公共设施进行日常巡检。在巡检过程中，对设施的运行状况、外观完整性等进行检查，填写巡检记录。如发现设施存在问题或潜在隐患，应及时标记并上报维护管理小组。

3.维修流程

-顾客反馈或员工发现设施损坏后，应立即向所在部门负责人报告。部门负责人核实情况后，填写《设施维修申请表》，详细描述设施损坏情况、位置等信息，并提交给维修部门。

-维修部门接到《设施维修申请表》后，安排维修人员前往现场查看。维修人员根据损坏情况制定维修方案，确定所需的维修材料和工具。如维修工作较为复杂，需要调配其他资源或协调外部专业人员的，维修人员应及时向维护管理小组汇报，由小组进行统筹安排。

-维修人员按照维修方案进行维修工作。在维修过程中，应尽量减少对餐厅正常运营的影响，如需要临时关闭部分公共设施，应提前通知相关部门，并设置明显的警示标识。维修完成后，维修人员应填写《设施维修记录单》，记录维修过程、更换的零部件等信息，并请使用部门负责人进行验收。

-使用部门负责人对维修后的设施进行验收。如验收合格，在《设施维修记录单》上签字确认；如验收不合格，应及时反馈给维修部门，维修部门应重新安排维修，直至设施验收合格。

4.保养流程

-维修部门根据设施的使用说明书和实际使用情况，制定公共设施保养计划。保养计划应明确保养项目、保养周期、保养责任人等内容。

-保养责任人按照保养计划对公共设施进行定期保养。保养工作包括清洁、润滑、紧固、调试等内容，确保设施处于良好的运行状态。保养完成后，保养责任人应填写《设施保养记录单》，记录保养工作的详细情况。

-维护管理小组定期对设施保养情况进行检查和评估。对于保养工作落实不到位的责任人，进行督促整改，并纳入绩效考核。

四、权利与义务

1.员工权利与义务

-权利：员工有权要求餐厅提供必要的培训，以掌握正确使用和维护公共设施的方法。在发现公共设施存在安全隐患或影响正常工作的问题时，有权及时向上级报告，并提出合理的改进建议。对因维护公共设施而额外付出的劳动，员工有权按照餐厅绩效考核制度获得相应的奖励。