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律师事务所律师执业行为规范监督规定

一、总则

1.目的与宗旨

本规定旨在规范西餐馆全体员工的执业行为，确保为顾客提供优质、高效、安全的餐饮服务，维护西餐馆的良好形象和声誉，促进西餐馆的持续健康发展。同时，践行西餐馆“精致美食，贴心服务，共享美好时光”的企业文化和经营理念，秉持扁平化管理原则，提升运营效益。

2.适用范围

本规定适用于西餐馆全体员工，包括但不限于管理人员、厨师、服务员、收银员、采购员、后勤保障人员等。

3.基本原则

-顾客至上：将顾客的需求和满意度放在首位，努力提供超出顾客期望的服务体验。

-诚实守信：员工在工作中应保持诚实、守信，不得欺诈顾客或同事。

-团队协作：强调各岗位之间的协作与沟通，共同为实现西餐馆的经营目标努力。

-安全第一：重视安全生产，确保顾客和员工的人身及财产安全。

二、组织架构与职责划分

1.管理层

-店长：全面负责西餐馆的日常运营管理，制定经营策略和目标，协调各部门工作，对西餐馆的整体业绩负责。贯彻西餐馆的企业文化和经营理念，推动扁平化管理，确保信息高效传递。

-行政主管：协助店长制定和执行各项管理制度，负责人事管理、绩效考核、员工培训等工作，监督各部门的工作执行情况，保障西餐馆运营的顺畅。

2.业务部门

-厨房部

-厨师长：负责厨房的日常管理，制定菜单、采购食材、安排厨师工作，确保菜品的质量和供应效率，控制食材成本，以提升运营效益。

-厨师：按照菜单和烹饪标准制作菜品，保证菜品的口味和品质，注重食品卫生和安全。

-服务部

-服务主管：管理服务员团队，制定服务流程和标准，培训服务员，监督服务质量，及时处理顾客投诉和问题，提升顾客满意度。

-服务员：热情接待顾客，为顾客提供点餐、上菜、结账等服务，关注顾客需求，及时响应并解决顾客问题。

-收银部

-收银员：准确收取顾客餐费，操作收银系统，开具发票，负责现金管理和账目核对，确保财务数据的准确无误。

3.支持部门

-采购部

-采购主管：负责西餐馆食材、物资的采购工作，寻找优质供应商，谈判采购价格，确保物资及时供应，控制采购成本。

-采购员：具体执行采购任务，与供应商沟通协调，跟进采购订单，检验采购物资的质量。

-后勤部

-后勤主管：管理西餐馆的后勤保障工作，包括清洁卫生、设备维护、餐具清洗等，营造良好的就餐环境和工作环境。

-后勤人员：负责餐厅及厨房的清洁卫生工作，维护设备设施的正常运行，保障餐具的及时供应和清洁。

三、管理流程

1.员工招聘与培训

-招聘流程：各部门根据工作需求向行政主管提交人员需求申请，行政主管制定招聘计划，通过多种渠道发布招聘信息，筛选简历，组织面试，录用合适人员。在招聘过程中注重选拔认同西餐馆企业文化和经营理念的人员。

-培训内容：新员工入职后，由行政主管组织开展入职培训，包括西餐馆的企业文化、规章制度、安全知识等内容。之后，各部门进行岗位技能培训，如厨师的烹饪技能培训、服务员的服务礼仪培训等。培训结束后进行考核，确保员工具备相应的工作能力。

2.工作流程与标准

-服务流程：顾客进门时，服务员应热情迎接，引导顾客就座，递上菜单。顾客点餐时，服务员要详细介绍菜品特色和价格，准确记录顾客需求。厨房根据订单制作菜品，服务员及时上菜，并关注顾客用餐过程中的需求，及时提供服务。顾客用餐结束后，收银员准确结算餐费，服务员礼貌送客。

-菜品制作流程：厨师长根据市场需求和食材供应情况制定菜单，采购员按照采购计划采购食材。食材验收合格后进入厨房，厨师按照标准食谱和烹饪流程制作菜品，确保菜品质量稳定。

3.绩效考核流程

-考核周期：每月进行一次绩效考核。

-考核指标：根据不同岗位设定相应的考核指标，如服务员的顾客满意度、点单准确率；厨师的菜品质量、出餐速度；收银员的账目准确率等。同时，将员工对西餐馆企业文化的践行情况、团队协作能力等纳入考核范围。

-考核方式：采用上级评价、同事评价、顾客评价相结合的方式。行政主管汇总考核结果，与员工进行绩效面谈，反馈考核结果，提出改进建议。

四、权利与义务

1.员工权利

-获得劳动报酬：员工有权按照劳动合同约定，按时足额获得工资、奖金等劳动报酬。

-享受福利待遇：员工享有法定节假日、年假、病假等假期，以及西餐馆提供的其他福利待遇，如工作餐、培训机会等。

-职业发展机会：员工有权获得公平的职业发展机会，西餐馆将根据员