功能食品发展趋势与未来.ppt

第五节功能食品的发展重点和趋势一、功能食品的基本规定二、影响未来功能食品产业发展几种重要原因三、功能食品未来的市场发展趋势

生命科学与技术学院通识课一、功能食品的基本规定世界各国因文化背景和历史渊源的差异，对“功能食品”及其“健康声称”的认识略有不一样。

生命科学与技术学院通识课至今虽然全球尚未对功能食品有一种统一定义，但有一点基本一致：“功能食品是指一类除了老式的营养功能外，还具提高机体健康和心理状态，和/或减少疾病风险的一种或多种目的功能。”一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课在某些发达国家如欧美、日本等国，他们对功能食品重要认识：1、功能食品可以具有通过科学认证的“功能声称”（FunctionalClaim）一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课2、功能食品除了具有老式的营养功能外，还应具有提高机体健康和心理状态及减少疾病风险的“功能声称”以区别于一般食品。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课3、功能食品是食品而不是药物。因而它具有食品的一般特性，尤其规定具有良好口感。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课4、功能食品作为平常膳食的一部分，必须在平常饮食摄入量状况下能显现其健康功能。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课由于至今多数国家对功能食品尚无单独立法，尚无统一官方定义。有些国家将营养素补充剂、有机食品和特殊营养食品（低脂、低钠、低糖食品）也引入功能食品的范围。故市场销售额难以精确记录，有人估计美国功能食品年销售额在200~亿美金之间。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课从实用观点出发，可将功能食品定义为：“由于在食品中原已存在的某些活性组分或添加/清除某些活性成分，赋予该产品有一种或多种目的功能。”一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课功能食品的定义：“以调整人体生理功能的活性成分加工制成的食品”（日本）或“具有特殊健康用的或生理作用的活性组分加工制成的食品”（欧洲）一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课一、功能食品的基本规定有关“增强机体健康和心理状态”健康声称：增强机体免疫；缓和体力疲劳；美容；抗氧化等有关“减少疾病风险”的功能声称功能食品健康声称

生命科学与技术学院通识课我国受理的27项“保健功能”其功能声称大体属这两类。一、功能食品的基本规定辅助降血压功能辅助降血糖功能辅助降血脂功能缓解视疲劳功能调节胃肠道菌群功能促进消化功能通便功能对胃粘膜损伤有辅助保护功能改善营养性贫血功能改善睡眠功能清咽功能增加骨密度功能与病因复杂的常见病和生活方式性疾病有关保健功能(12项)对辐射危害有辅助保护功能促进排铅功能提高缺氧耐受力功能对化学性肝损伤有辅助保护功能抗氧化功能增强免疫力功能缓解体力疲劳功能减肥功能辅助改善记忆功能祛黄褐斑功能祛痤疮功能改善皮肤水分功能改善皮肤油分功能促进泌乳功能促进生长发育功能病因单一，保护外源性有害因子作用有关保健功能（4项）降低疾病风险（16项）与增进健康，增强体质有关健康功能（11项）

生命科学与技术学院通识课在确定健康声称时，世界各国强调要通过严格科学认证，需通过：试验研究、流行病学调查及长期干预研究。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课其中使用合适生物标识物（Biomarkers）是关键。这些生物标识物应当简朴易测；有效；可反复出现；敏感和有特异性。可以是生理、生化指标，也可是行为和心理指标。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课生物标识物应符合下述条件：1、当生物机体于食品中生物活性物质条件下可以通过测定生物机体的血清、排泄物、尿液或组织中该生物活性物质及其代谢物水平。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课2、目的功能或生物学反应的生物标识可以通过测定血清或其他体液中的代谢物、特殊蛋白、酶或激素变化来实现。对于提高健康和心理状态以及减少疾病风险的临床研究还需寻找合适终点。这些标识物与疾病发生发展有直接关系。一、功能食品的基本规定

生命科学与技术学院通识课一、功能食品的基本规定3、这些生物学标识有一定预见性（Predective）

生命科学与技术学院通识课二、影响未来功能食品产业发展几种重要原因未来十年，全球功能食品产业将以年均10%速度向前发展，大大超过食品工业年增2%的发展速度。

生命科学与技术学院通识课影响功能食品产业发展的两个重要原因：“市场拉动”与“科学推进”。此外，“食品”工业及“政府”也