(24.6)--食品科学与工程类创新工程学教材.pptVIP

建设中的《食品科学与工程类

创新工程学》教材;一、教材建设的背景;;张裕白兰地在国际重量级比赛中屡获大奖;;;

《葡萄酒的那些事儿》慕课建设与运行;;;（二）寻路-为学生，创辉煌;2、如何能使大学生获得大赛的好成绩？;3、学校还需要传授什么能力？;（三）创新驱动，方法先行;;（四）高等教育发展的生命线和原动力是创新;（五）工程认证的核心-解决复杂工程问题能力

就是创新能力;;（六）创新提高工作效率（三百五十万倍）

（100年*365天*24小时*60分钟/15分钟）;（七）创新的价值-提高效益、占领市场;《食品科学与工程类

创新工程学》教材;二、教材资源的积累

（一）专创融合团队建设-组织多省相关课程老师;

（二）创新方法学习（中国大学MOOC）

;

;;（三）图书馆借阅书籍;;;;（四）参考的英文书籍;(五)参加教育教学指导委员会会议学习;2018—2022年

教育部高等学校教学指导委员会;教育部高等学校食品科学与工程教学指导委员会会议;教育部创新创业教育指导委员会会议

主任委员、中国工程院副院长钟志华

;;2019—2022年山东省本科教育教学指导委员会;（六）近年来获得培训证书;获创新创业ESB认证老师;;（七）三年来发表的食品创新论文;三、专创融合;（一）创新能力;《创新工程知识体系与系列课程建设方案》

教育部高等学校创新方法教学指导分委员会;（二）国际国内创新协会和学会;（三）服务于食品科学与工程类（0827），包括12个专业;（四）指导书;;（五）《食品科学与工程类创新工程学》;四、《食品科学与工程类创新工程学》

教材的结构体系;思维桥;第一部分是产品创新设计阶段，也称战略创新方法，;（一）战略创新方法;发明问题解决理论（TRIZ）;第一章绪论;第二章食品科学与工程类创新方法概述;创新方法;第三章食品工程系统的进化规律和利用方法;一个工程系统所处阶段和企业战略;甜味剂行业技术系统进化的S曲线;第四章食品工程系统中TRIZ的创新思维;第五章食品工程系统中常规的创新思维;第六章食品工程系统中关键问题的挖掘方法;馒头的功能分析;因果链分析-酶促褐变;第七章食品创新的功能导向有哪些信誉好的足球投注网站与特性传递方法

;第二节特性传递

;第八章食品创新中的发明原理;第八章食品创新中的发明原理;嵌套原理分割原理组合原理;等势原理的应用（瞬间压力差）;第九章技术矛盾的解决理论在食品创新中的应用

;第十章、食品中的物理矛盾解决理论及方法;第十一章食品创新中的物-场分析及其标准解

;第十二章食品中的Howto模型与科学效应库;;第十三章食品中创新方法综合运用流程;（二）战术创新方法-产品和工艺参数优化;;第十四章食品创新的试验设计（DOE）;第五节单纯形优化法;第十五章食品创新试验的数据分析与认定;（三）食品生产过程优化阶段-合格产品;第十六章六西格玛质量管理（DFSS）;（四）第十七章食品企业可持续发展的动力;五、特点和价值;（二）实用性强;（三）创新理论方法密切联系实际;促使;