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(25.1)--Distillation in alambic葡萄酒的那些事儿.pdfVIP

(25.1)--Distillation in alambic葡萄酒的那些事儿.pdf

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    1989JamesF.GuymonLecture

    DistillationinAlambic

    ROBERTLEAUTI~~

    RobertL~aut~presentedtheJamesF.GuymonLectureatthe40thAnnualMeetingoftheAmericanSociety

    forEnologyandViticultureinAnaheim,California,on30June1989.LeautehasbeenwithR~myMartinsince

    1973andiscurrentlyHeadCognacMaster,ResearchandDevelopmentManager,andRMSVineyards

    TechnicalAdvisor.Thetextofhispresentationhasbeeneditedforpublication,butnotsubjectedtothenormal

    reviewprocess.

    HistoryofDistillation

    Distillationisaveryoldtechniquewhichwasused

    bytheChinese3000yearsBC,theEastIndians2500Alambic

    yearsBC,theEgyptians2000yearsBC,theGreeks

    1000yearsBC,andtheRomans200yearsBC.Inthe(Hat)

    beginning,alloftheaboveculturesproducedaliquid,

    latercalledalcoholbytheArabs,whichwasusedfor

    medicinalpurposesandtomakeperfumes.(Fig.1).

    ,~qPVapors

    WoolCucurbit

    (Boiler)

    Boiler

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