(24.10)--葡萄酒的那些事儿课程介绍2023年春.pptVIP

从葡萄到葡萄酒的创新

InnovationfromGrapetoWine;葡萄酒的那些事儿;智慧树平台运行情况;课程运行挺进;;;学习强国每日慕课;一课程特色;、课程特色

;1、葡萄酒的营养和健康作用;葡萄酒的功效与作用;喝葡萄酒的好处;文化理念;2、葡萄酒的世界性特征-分布广;;世界八大烈性酒（蒸馏酒）(spirits);葡萄酒的世界性特征;3、在各种场合都有葡萄酒的-礼仪;商界精英，交际场合;朋友、同学聚会社交需要;家庭团聚需要;该喝酒就时候，他还是会喝的;毛泽东主席指示;;;4、创作灵感;《凉州词》王翰（唐）;（1）家庭自酿葡萄酒方法;（2）用准确的词语鉴赏葡萄酒-色;用准确的词语鉴赏葡萄酒-香;（2）;（3）葡萄酒的真假鉴别;真假葡萄酒种类;（4）开瓶器和开瓶技巧;（5）葡萄酒侍酒常识;;（6）葡萄酒膳食搭配;（7）世界葡萄酒酿造技术传播与发展;（8）中国葡萄酒发展史;（9）世界葡萄酒产区;(10)解决思维障碍-做好创新和创业;（11）领悟哲学思维;（二）课程系统性;（三）新的教学理念-以本为本;地理环境优势

葡萄资源优势

企业文化优势

葡萄酒文化优势

人才优势

合作基础;北纬37度左右，具备“3S原则”，即sea（大海），sand（沙滩），sun（阳光），这样三个条件的地理环境，因此能够种植出最优质的葡萄原料。

烟台也是我国最主要的优质葡萄酒的产区。;（二）烟台葡萄酒企业众多;（三）烟台地理环境成世界葡萄酒贸易集散地;（四）烟台葡萄酒文化深厚，优秀人才众多;（五）产教融合基础;三、教学团队;研究生助教团队;参加课程建设的本科学生;参加课程建设的本科学生考查;强大的团队;1、课程负责人;主要讲授《微生物学》、《葡萄酒工艺学》。

山东省食品科学技术学会理事会理事、中国微生物学会会员、中国生物发酵产业协会酵素分会会员、《食品研究与开发》杂志社特约编辑

研究方向食品风味研究和果汁及果酒脱酸研究，主持和参与省级研究课题，获得多项发明专利授权，发表大量有影响的学术论文。

;烟台大学生命科学学院讲师

WSET3级品酒师

主要从事葡萄酒风味因子研究和酿造工艺开发

曾参与葡萄酒相关国家自然科学基金2项，宁夏回族自治区科技厅重点项目1项

多次深入山东、河北、北京、吉林、宁夏和甘肃等葡萄酒产区进行实地考察和技术指导;2、课程技术负责人;3、课程总顾问;荣获“金箸奖”2017年度中国食品领军人物、中国食品大工匠、中国食品标杆企业的个人

建立了张裕公司技术体系，创建了国家认定企业技术中心、国家农产品葡萄加工技术研发分中心、国家地方联合葡萄酒微生物与酶工程实验室、山东省葡萄酒微生物发酵技术重点实验室、山东省葡萄与葡萄酒行业技术中心、博士后科研工作站、泰山学者岗位等技术创新平台，使张裕公司的技术研发水平始终处于国内领先水平。

;中国白兰地第一庄

高端白兰地新世界的开启者

中国酒业的唯一“双大师”：

中国白兰地首席大师

中国酿酒大师

职称：工程技术应用研究员

研究任职：中国白兰地研究院执行院长

企业任职：

张裕葡白兰地首席酿酒师

张裕集团有限公司技术中心副主任

张裕公司可雅白兰地酒庄经理

;空白演示;

中国酒业协会国际蒸馏酒、利口酒分会副理事长；

中国蒸馏酒产业技术创新战略联盟副理事长；

中国酒业协会文化委员会副秘书长；

中国酒业协会名酒收藏委员会副秘书长；

中国酒业协会果露酒技术委员会类洋酒执行主任；

“中国酿酒工业协会科学技术奖”评审委员会评审委员专家；

中轻食品工业管理中心技术专家委员会委员；

全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会委员；

中国蒸馏酒产业技术创新战略联盟技术委员会委员；

中国酒业协会团体标准审查委员会委员；

中国食品工业协会国际蒸馏酒产业委员会委员；

中国酿酒工业协会果露酒技术委员会委员；

国家级果露酒评酒委员；

烟台先进制造工程技术学会会员；

烟台市科协科技专家

;4、视频主讲教师（1）;4、视频主讲教师（2）;4、视频主讲教师（3）;4、视频主讲教师（4）;4、视频主讲教师（5）;胡俊俏;杨欣;4、视频主讲教师（6）;4、视频主讲教师（7）;4、视频主讲教师（8）;4、视频主讲教师（9）;4、