心脑血管疾病的营养治疗.pdf

三、心脑血管疾病的营养治疗 • 全身性动脉硬化 • 心、脑、肾等重要器官的损害→脑中风、心肌 梗塞或肾功能衰竭。 • 高钠 • 低钾 • 低钙 • 高饱和脂肪酸 • 高胆固醇 • 低优质蛋白 • 低抗氧化维生素 • 低单不饱和脂肪酸 • 轻度3~5g • 中度1~2g 钾 • 重度无盐 含 量 • 土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜。 • 牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜 提倡吃复合糖类、植物纤维较多的食物。 限制动物脂肪的摄入 ，烹调时多采用植物油。可多吃 一些鱼。 1g/ kg/d。其中植物蛋白占50% ，最好用大豆蛋白 ， 每周还应吃2-3次鱼类蛋白质。 • 芹菜500克水煎 ，加 白糖适量代茶饮 ；或芹菜250克 ，红枣10枚 ，水煎代 茶饮。 • 绿豆、海带各 100克 ，大米适量。将海带切碎与其他2味同煮成粥。可长 期当晚餐食用。 • 生花生米浸泡醋中 ，5日后食用 ，每天早上吃10-15粒 ，有降压及降低胆 固醇的作用。 • 胡萝 卜汁 ，每天约需1000ml ，分次饮服。医学研究证明 ，高血压病人饮 胡萝 卜汁 ，有明显的降压作用。 •又叫冠状动脉粥样硬化性心脏病 ，粥样硬化合并痉挛、血栓形成等造 成血流受阻、心肌缺血性病变。 • 心脏缺血症状→心绞痛、心肌梗塞、 甚至死亡。 • 隐匿型、心绞痛、心肌梗死、缺血性 心肌病、猝死。 ① 能量摄入过高→体重增加→肥胖 ：冠心病发病的独 立危险因素 ② 过高的膳食脂肪→导致血清LDL升高 血中的LDL滤 过动脉 内膜进入 内膜下间隙变化并促进动脉粥样硬 化斑块的形成 ③ 过高的碳水化合物→将以糖原形式储存 ，最终转化为脂肪 可能会导致形成小 的致密的LDL颗粒 这些颗粒过多可增加冠心病的危险性 ④ 大多数的水溶性维生素→通过吸附胆固醇→阻碍胆固醇吸收和促进胆固醇的排 泄→减少了胆固醇的合成 ，水溶性维生素不足, 胆固醇吸收增加 ，而排泄减少造 成胆固醇合成增加 ，动脉粥样硬化。 ① 维持热量平衡 ，控制体重 ，达到并维持理想体重 ② 减少脂肪和胆固醇的摄入 ，脂肪供能 25%~30% ，胆固醇每日300mg以下 ③ 限制饱和脂肪酸 ，适当增加多不饱和 脂肪酸的摄入 ④ 适当控制精制碳水化合物的摄入。 ⑤ 蛋白质摄入量1.0g/ kg/d ⑥ 限制钠盐摄入 ，每 日不高于5g ⑦ 适度饮酒 ，男性酒精不超过25g/d 时间 食物名称及重量 7：00 馒头 （标准粉50g)，豆腐脑 （豆腐脑159g 、干黄花2g 、干木耳2g ） 9：00 水果 （鸭梨100g ） 11：00 米饭 （糙米50g 、大米50g ），清蒸草鱼 （100g ），西芹百合 （芹菜200g ，百合50g ），拌海带丝 （海带 50g ） 15：00 水果 （猕猴桃150g ） 18 ：00 发糕 （玉米面25g ，白面50g ），肉沫炒苦瓜 （瘦肉50g ，苦瓜200g ），拌豆腐 （南豆腐100g ），蔬菜汤 （菠菜50g ） 20 ：00 脱脂酸奶 （200ml） 全日烹调油 （橄榄油）25g ，食盐5g 营养成分小计：总能量1835kcal，蛋白质77g （17% ），脂肪47g （23% ），碳水化合物276g （60% ） • 俗称中风 ，又称脑血管意外或急性脑血管 疾病 ，包括脑出血、脑血栓形成