学龄儿童和青少年营养讲义.pdf

《实用营养学》 第一单元 不同生理条件人群的营养 第五讲：学龄儿童和青少年营养 学龄儿童指的是六岁-12 岁的儿童。青少年指的是12-18 岁的人群。今天的学习内容包含学龄儿童的 生理特点，学龄儿童的营养需要和学龄儿童的合理膳食，青少年的生理特点，青少年的营养需要和青少年 的合理膳食。 一、学龄儿童生理特点 跟学龄前儿童相比较，1.学龄儿童的生长发育快。（1）特别是后半期加速生长快。一般女生从十岁 开始，男童从12 岁开始，每年体重会增加22-3 公斤，身高会增加4-7cm 。（2）个体间的生长发育速度差 别较大，此时的性别差异也很突出。（3）体力运动少,加上饮食不平衡，肥胖率的发生增加。这个期间的主 要问题是早餐摄入不足，同时会有挑食和偏食的现象。 二、学龄儿童的营养需要 学龄儿童正处于学习阶段，体力和脑力活动量大，（1）能量的需要量接近成人能量，推荐供给量每天 是1700-2000 千卡；（2）蛋白质的需要量，推荐摄入是每天50 到60g，其中优质蛋白质应该占到二分之一 以上。（3）脂肪提供的能量应该占到全天总能量的20%-30%左右。（4）碳水化合物的供给应该占到总能量 50%-65% 。(5)因为这个时期生长发育非常快，矿物质的需要也明显增加。钙的推荐摄入量每天 1000- 1200mg。这个时间段的男生和女生对铁和锌的需要量分别出现了差异，女生铁的需要量高于男生。对于锌 男生的需要量高于女生，女生建议每天提供13-18mg 的铁,男生，13-15mg。锌男生每天需要7-10mg，女生 需要7-9mg。（6）维生素A 的需要量，建议供给每天500-670 μg 的维生素A。维生素B1、维生素B2 均为 1.0-1.3mg/d。其它营养素供给可以参见中国营养学会推荐摄入量。 三、学龄儿童的合理膳食 首先合理膳食的原则首先要做到食物多样化，平衡膳食，保证优质蛋白。其二，要吃好早餐，三餐要 合理营养健康饮食行为。第三，要合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。第四不偏食，不节食，也不 暴饮暴食，保持健康体重第五，每天至少保证活动六十分钟。 学龄儿童如何做到合理膳食？首先，食物要合理搭配食物多样,早餐的能量和营养素要占到全天的三 分之一，早午餐之间的可以加餐。早餐应包含谷类、肉、蛋、奶、豆类、果蔬类食物。其次还要注意每天 保证饮奶天300ml,水800-1000ml。第三，要适当多吃富含蛋白质，优质蛋白质的鱼，禽蛋，肉，奶类和豆 类，避免挑食，偏食等不良习惯。每天应该摄入的食物量：谷类350-450g，豆制品50-100g，鸡蛋50-75g， 鱼、肉100g，水果100g，蔬菜300-500g，食糖15g，植物油10-15g。牛奶或豆浆300g。 四、青少年的生理特点。 1、青春期身体进入了第二次生长高峰，一般女生10-12 岁开始，男生12-15 岁开始，每年的体重增 加2 到5kg，身高增加4 到9cm。 2.这个时间段的女生，男生，体成分发生变化，女生脂肪增加，男生肌肉增加。 3.第三青春期性发育成熟，第二性征逐渐明显。 4 青春期心理发育成熟，追求独立的愿望强烈，心理改变的可以导致意志行为也发生改变。比如说女 生的盲目减肥. 5.青春期学习任务加重，更要重视营养，保证营养。 五、青少年的营养需要。 青春期青少年对各种营养素的需求达到最大值。我们首先看能量的推荐供给量，男女分别为2050- 2500kcal/d，1800-2000kcal/d；。第二蛋白质的推荐摄入量，男生65-75g/d，55-60g/d；，脂肪的摄入量应该 占到总量的20%-30%。碳水化合物的摄入量应该占到总能量的50%-65%。青春期的生长特点对钙，铁，锌， 碘的需要量也增加很多，钙的建议摄入量：钙1200mg/d，铁：男12-16mg/d，女18-20mg/d；锌：男11.5- 1 12.5mg/d，女7.5-8.5mg/d；碘1200μg/d。。青少年期的学习任务繁重。营养供给要充分全面，维生素的需 要量也要保证充分参考摄入量的可以参照。2016 年中国居民膳食指南的推荐量。 六、青少年如何合理膳食？ 首先要多吃谷类食物，供给充足的能量，因为我们每天的能量主要是谷类食物。主食推荐量为400-