学龄前儿童的营养.pdf

第一单元不同生理条件人群的营养 第一单元 不同生理条件人群的营养 第四讲 学龄前儿童的营养 一、 学龄前儿童的生理特点。 （1） 身长、体重稳步增长，身高每年增长大约5到7公分，体重增加大约2公斤. （2） 神经细胞分化已基本完成，但脑细胞体积的增大和神经纤维的髓鞘化仍在继续 （3） 咀嚼及消化能力仍有限：乳牙出齐，但咀嚼能力不及成人，尤其是食用固体食物，应注意烹调食 物的软硬度。 （4） 饮食习惯问题：进餐时注意力分散，由于看电视等等，进餐时间延长，自主选择食物性强。所以 这个时期是培养他饮食习惯的一个关键时期。 二、 学龄前儿童的营养需要 1.能量： 男童高于女童，男童1300KCal，女童1250KCal 2.蛋白质： RNI 30g /d，优质蛋白占1/2，其中仍然是优质蛋白质要占到二分之一 3.脂肪： 供能占总能量的25%-30%，高于成人，和婴幼儿比较，脂肪的需要量已经降低，但提供的能量在 总能量占的比例仍然是高于成人的需要量。脂肪中为保证必需脂肪酸的含量，建议选用含亚油酸 和亚麻酸多的植物，如核桃油，大豆油。 4.碳水化合物： 碳水化合物提供的能量应该占到全天总能量的50%到65%。以淀粉为主，尽量少精制糖，比如说 白糖，红糖。表九是四到六岁，学龄前儿童碳水化合物或脂肪营养素，参考摄入量可以参考这样 一个摄入量来给婴儿提供膳食。 5.第五矿物质营养，矿物质营养素： 提供充足的钙，建议钙、铁、锌、碘的RNI分别为800mg/d、10mg/d、5.5mg/d、90µg/d； 6.维生素 VA 、VD 、VB1 、VB2 的RNI分别为360µg/d、10µg/d、0.8mg/d、0.7mg/d。 三、学龄前儿童的膳食原则 1. 应该足量提供充足的食物，平衡膳食，规律就餐规律。 2. 三次正餐，两次加餐，进餐时要定时定量定点就餐。 3. 选择易于消化的烹调方式。儿童他的消化功能依然达不到成人的水平，所以烹调依然是易消化的 食物为主，可以采用蒸，煮，炖的方式。 4. 不挑食、偏食或暴饮暴食，正确选择零食，并注意零食安全。 5. 坚持学龄前儿童不挑食，不偏食或暴饮暴食。要正确选择零食并注意临时的安全。 四、学龄前儿童膳食指南推荐情况 1 1.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食； 2.奶300-400ml，水1300-1600ml，以白开水为主； 3.零食以乳制品、水果、蛋类和坚果为主； 4.规律就餐，自主进餐，不挑食，培养良好饮食习惯； 5.摄入多样食物、正确引导、以身作则，避免孩子挑食偏食，正确选择零食，培养良好习惯； 6.引导儿童自主、有规律、固定位、专注进餐，学用筷、勺。 培养良好的饮食习惯，应该从以下几方面开始。家长要引导儿童要自主有规律，故定位专注去进餐， 也就是在进餐的时候，定点跟家长一起在规定的时间内去吃饭，在规定的时间内把饭吃完。吃饭的时候尽 量不玩游戏，不看电视等，将一些活动同时呢。教孩子开始学习，用筷子和勺啊，摄入多样食物，在进餐 的时候呢。家长应该以身作则，做到正确引导，避免孩子出现挑食，偏食的情况。在零食的选择方面呢， 也是要给出一个正确的指导去选择一些健康的零食从学龄前儿童开始呢，培养一个良好的饮食习惯，培养 良好的饮食习惯的还包含饭钱，不吃，糖果，饮料等这样的零食。饭前洗手饭后一定要漱口。养成自己吃 饭的习惯，千万不要屁股后头追着喂着这样喂养孩子吃饭的时候呢，也要强调应细嚼慢咽啊。加工制作过 程中要少添加调料调味料，少油杂，每日食盐的摄入量不超过五克。从小培养孩子的一个清淡口味，学龄 前儿童的已经有了很强的自自我意识。做饭的时候呢？第五要经常参加户外活动，保证一个健康的生活方 式，每天至少有六十分钟的户外体育活动限制屏幕前的时间就是限制他在电视机前看电视，玩手机，玩游 戏。膳食指南摄入量可参考。 食物 2~3岁 4~5岁 谷类 85~100 100~150 薯类 适量 适量