合理选择饮食的教学设计.docxVIP

第二章 促进身体健康 第一节 合理选择饮食 华宁二中 朱丽娟 一、教学目标： [知识与技能] 认识水在人体中的作用性。 了解酸性食物和碱性食物的生理意义 了解食品添加剂的合理使用 [过程与方法] 1.通过我国居民平衡膳食宝塔图片的展示，让学生制定一天的食谱,培养学生自主学习能力。 2.创设情景,让学生认识水在人体中的重要作用。 通过介绍食物的酸碱性，让学生了解酸性食物和碱性食物的生理意义。 4．了解生活中的食品添加剂及其与人体健康的关系 [情感、态度与价值观] 引导学生树立健康饮食新观念，提高科学素养。 二、内容分析： 本书第一章介绍了糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素在人体中的重要作用，使学生初步认识了营养均衡与人体健康的关系。本课时则是在第一章的基础上，介绍了“认识水在人体中的作用”和“食物的酸碱性”，引导学生进一步认识合理选择饮食的重要性。让学生知道化学来自于生活，又服务于社会，激发学生学习化学的热情和兴趣。 教学重点：合理选择饮食的重要意义 教学难点：设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任感。??? 三、设计思路： 本节内容知识层面要求不高，三维目标中过程与方法及情感、态度与价值观更重要，因此学生的积极参与很重要。教学方法为：教师创设情景引入→学生分组讨论→各组代表发言→教师适当过渡→各组相互评价→总结归纳。 四、教学过程 从中国居民平衡膳食宝塔引入 [投影]图2—1中国居民平衡膳食宝塔(15-18) [讲解]1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。 [思考交流] 1、从图中你能获得那些信息？ 2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈合理选择饮食的重要性。 3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。 [展示]（思考交流）成果： 科学视野：我国居民膳食的绿色食谱——5个数字和5种颜色 5个数字 “一”：即每天吃一个水果——维生素和β纤维素； “二”：即每天要有两勺油。植物和动物油各一半 “三”：即每天三碟蔬菜。 “四”：即每天四碗饭、或四个馒头； “五”：即每天五份蛋白质： 一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、 一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、 一碟黄豆芽或豆腐。 5种颜色 “红”指每日可饮少量红葡萄酒50～100 ml，有助升高高密度脂蛋白、活血化淤和预防动脉粥样硬化； “黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能； “绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用； “白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效； “黑”指黑木耳。每日食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。 [问]经过上面的了解，谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？ [学生]思考后回答 [过渡] 但是一个最常见、最普通的物质却被人们忽略那就是水。每天除了要注意各种营养素的摄入量外， 我们每天还应喝2.5L左右的水。那水对人体有什么样的作用呢？ [板书]一、认识水在人体中的作用（学生阅读课本找出水在人体中的作用） 1.人体的重要组成部分 2.参与养分代谢 3.调节体温 4.其他功能：润滑作用、稀释毒物 [思考交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流： 1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？ 2、天然水为人体提供了那些营养成分？ 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？ [展示]思考交流成果： [投影]水在人体中的过程和饮用水的类型，从而让学生更加了解水的用途和选择更健康的饮用水。 [板书]二、食物的酸碱性 [讲述]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。 [板书] 食物在体内最终代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食物，反之为酸性食物。 [思考]柠