蛋白质的结构与功能PPT课件2.pptx

蛋白质的结构与功能; 蛋白质是生物体的组成成分之一，几乎参与了生命活动的所有过程。 含量：约占固体成分1/2（45%） 种类：一个真核细胞达数千种，每一种均有 其特定的结构与功能 ;;Erythrocytes contain a large amount of hemoglobins, the oxygen-transporting protein.;The protein keratin is the chief structural components of hair, horn, wool, nails and feathers.;第一节 蛋白质的分子组成 The Molecular Component of Protein;一、基本组成单位——氨基酸（amino acid） ;;2. 极性中性氨基酸;3.芳香族???基酸;4. 酸性氨基酸;20种L-α-氨基酸;1. 氨基酸具有两性解离的性质;2. 紫外吸收：280nm 芳香族氨基酸，共轭双键 ;(一) 肽键与肽（氨基酸的连接方式）;;促甲状腺素释放激素（TRH，3肽） ;第二节 蛋白质的分子结构 The Molecular Structure of Protein;一、蛋白质的一级结构(primary structure); **多肽链中主链原子的局部空间排布，不涉及侧链部分的构象。 稳定因素：氢键; **肽单元;α-螺旋(α-helix);α-螺旋： 多肽链的某段局部以肽单元为单位，以α -碳原子为转折，盘曲形成的一种紧密螺旋状结构 结构特点: 右手螺旋 R基位于螺旋的外侧 螺距0.54nm，3.6个Aa 稳定化学键：氢键 ;β-折叠：蛋白质肽链主链的肽平面折叠呈锯齿状。 结构特点：锯齿状；顺向平行、反向平行 稳定化学键：氢键;β–turn;一个蛋白质分子中可以有几个具有二级结构的肽段，在空间位置上相互接近，形成特殊的空间结构，称其为“模体”（motif）;三、蛋白质的三级结构(tertiary structure) ;蛋白质三级结构的稳定主要靠次级键(包括氢键、盐键、疏水键、范德华力)以及二硫键等。; **结构域(domain)：分子量大的蛋白质三级结构常可分割成1个和数个球状或纤维状的区域，折叠得较为紧密，各行其功能，称为结构域。;四、蛋白质的四级结构（quaternary structure）;; 按组成成分： 单纯蛋白（仅含氨基酸） 结合蛋白（单纯蛋白+辅基） 按形状分： 纤维蛋白 球蛋白;第三节 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein;核糖核酸酶 RNase ;A、相似的一级结构有相同或相似的功能; B、蛋白质分子中关键氨基酸的缺失或被替代，则影响其功能。分子病（Pauling）;镰刀型红细胞贫血;分子伴侣 chaperon;蛋白质折叠病;疯牛病的机理一种称为PrP的物质，是体内自然产生的蛋白质的一种异常变体。与正常蛋白质结合后，使正常蛋白质分子的空间结构发生改变。;二、蛋白质空间结构与功能的关系P23 ;别构效应P26 ：一个氧分子与Hb亚基结合后引起亚基构象变化。; 蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，其理化性质;（1）蛋白质的两性电离及等电点;（2）蛋白质的胶体性质; **天然蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用(denaturation)。 ;（4）蛋白质的吸收光谱及几种呈色反应;盐析（salt precipitation）：中性盐（硫酸铵等），分段盐析 有机试剂沉淀：乙醇、丙酮（低温） 免疫沉淀：抗原-抗体-琼脂糖颗粒;生命在于运动;第一章 蛋白质复习大纲;Key words;1．蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项? （ ） A．L-β-氨基酸 B．D-β-氨基酸 C．L-α-氨基酸 D．D-α-氨基酸 E．L、D-α-氨基酸 2．下列有关氨基酸的叙述，错误的是（ ） A．丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基 B．异亮氨酸和缬氨酸侧链都有分支 C．组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸 D．苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸 E．精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸 3．蛋白质