课件：高中生物必修一蛋白质资料.ppt

构成细胞和生物体的重要物质—— 结构蛋白 催化作用：如大多数的酶 调节作用：如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 运输作用: 血红蛋白、细胞膜上的载体等 免疫作用：如人体内抗体 功能 蛋白 三. 蛋白质功能 星射线 生物膜 噬菌体等病毒的外壳 染色体 纺锤丝 运动作用：如肌动蛋白 信息传递作用:(受体 :激素受体、神经递质受体) 四.蛋白质的分布 A。胞内蛋白：如呼吸酶、血红蛋白 B。胞外蛋白（分泌蛋白）：消化酶、抗体、蛋白质与肽类激素 C。膜蛋白：细胞膜的蛋白叫膜蛋白，是生物膜功能的 主要承担者 接受外界信号分子的受体蛋白、 进行物质运输的载体蛋白和通道蛋白， 催化各种反应的酶等 与特异性抗体结合的表面抗原 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 五、蛋白质的主要理化性质： A、酸碱两性 B、显色反应：可鉴定蛋白质的存在 有苯环的蛋白质与硝酸作用时显黄色 蛋白质的肽键在碱性溶液中与Cu2+ 结合成紫色化合物 C、变性作用： 蛋白质分子在一定的物理（高温、紫外线等）或化学因素 （强酸、强碱、重金属、乙醇、甲醛等）的影响下，其有序的空间 结构发生改变，从而使蛋白质生物活性丧失，这个变化叫蛋白质 的变性。高温灭菌消毒，就是利用加热使蛋白质凝固从而 使细胞死亡。 由于蛋白质分子的直径达到了胶体微粒的大小，所以蛋白质 溶液是胶体。加入浓的无机盐溶液（如氯化钠、硫酸钠）可以使 蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。 盐析是可逆反应。利用此法可以分离、提取蛋白质。 D、 盐析 蛋白质是细胞和生物体中主要的有机化合物，是一切生命活动的体现者。蛋白质的多样性是形形色色生物和绚丽多彩生命活动的物质基础。 结论 小结：蛋白质 1、化学元素组成：主要由C、H、O、N四种元 素组成很多 重要的蛋白质还有P、S两种元素，有 的也含有微量的元素。 2、相对分子质量大 3、基本组成单位——氨基酸 （1）组成蛋白质的氨基酸共有20种 （2）组成氨基酸的分子结构特点： （3）氨基酸的分子结构通式： 4、蛋白质分子结构 （1）氨基酸分子相互连接的方式——脱水缩合 （2）肽键：—NH—CO— （3）多肽和肽链 （4）蛋白质与多肽 （5）蛋白质分子结构的多样性 R1 C H C NH2 O OH R2 C H COOH N H H 水 H R C C NH2 O R` C H COOH N H C H2O + D A B 1、说出A、B、C、D的名称： 2、氨基酸分子相互结合的方式叫： 1、两个氨基酸缩合成二肽产生了一分子水，这个水分子中的氢来自于（ ） A、氨基 B、氨基和羧基 C、羧基和R基 B 2、胰岛素是一咱蛋白质分子，它含有两条多肽链，其中A链含21个氨基酸，B链含30个氨基酸，即共有51个氨基酸，那么胰岛素分子中含有的肽键数是（ ） A、51个 B、 50个 C、 49个 D、1个 C 3、一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是（ ） A、11和11 B、10和10 C、9和9 D、1和1 D 4、已知20中氨基酸的平均分子两是128，现有一蛋白质由 两条肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量最 接近于 A、12800 B、12544 C、11036 D、12288 5、下列各项中与蛋白质作用无关的是 A、催化与调节 B、运动 C、运送物质 D、贮存遗传信息 答案：C、D 6、人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链 的氨基酸分子数以及他们在缩合过程中生成的水分子数 分别是 A、145和144 B、145、145 C、145、146 D、146、145 7、一条多肽链中共有肽键109个，则它含有的一NH2和—COOH 的数目至少是 A、110、110 B、109、109 C、9、9 D、1、1 8、强酸强碱能腐蚀皮肤的原因是 A、使蛋白质变性 B、使核酸水解 C、使磷脂双分子层破坏 D、使蛋白质分解 9、谷氨酸的R基为—C3 H5O2，在一个谷氨酸分子中， 含有的碳和氧原子数分别 A、4、4 B、5、4 C、4、5 D、5、5 1