“五常法”管理评分表（实用版）.pdf

XX “五常法”管理评分表 单位： 日期： 30 一、常组织 （共 分） 序 分 扣分 评定项目 评分标准 （方法） 得分 号 值 原因 建立、完善五常管理体系，保证 1 五常领导班子建立、上下机构设置 5 五常工作有效、适宜持续进行。 合理 （文件） 1 2 制定五常工作制度，五常工作列入 3 部门考核，奖惩分明 2 3 五常检查落实、记录完整 有专管员 ①单位主要负责人为食品卫生管理的 5 2 第一责任人 ②有专、兼职卫生管理员 3 工作现场无不需要的物品，将破 ①工作现场不发现明显的不需物品 2 3 损的用具、器皿或不需要的物品 处理掉或回仓 有私人物品集中存放的设备、设 ①私人物品集中存放的设备、设施齐 2 施 （更衣室、存放柜、水杯、饭 全 2 盒等集中存放处等），私人物品 ②工作现场未发现私人用品 4 有序集中摆放，工作场所无私人 用品（如水杯、饭盒、衣帽、鞋、 伞等） 每天应有班前会，负责人应每周 1 班前会天天开 1 5 有小结 （内容记录）。 2 负责人有开会内容记录 1 工作现场物品按使用频率分低、 1 使用频率高放置于外侧或中间层 2 6 中、高用量分别存放 2 使用频率低放置于低层或高层 2 80 二、常整顿 （共 分） 有整洁的通告板 （有大标题、分 1 有通告板，并有相应负责人 3 1 区、并有相应负责人），定期进 2 通告板内容一星期内有更新；板面 2 行内容更换，报持板面清洁 清洁，无污渍 物品摆放有名有家 1 物品都有一个清楚的标签 （名）和 3 摆放位置 （家） 2 2 2 分类存放 2 ③食品添加剂储藏有专用柜 布局流程安排合理 调整不合理的布局要求 ①加工场所按原料、半成品、成品的 3 顺序予与布局。物流按先进先出的程