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第二章 人体的营养第一节食物中的营养物质一、知识清单（必记）1、食物中含有 、 、 、 、 、 。其中 是主要的供能物质； 为备用的能源物质。 是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育和受损细胞的 和 ，都离不开 。2、水是人体细胞的????? ??????之一，约占体重的??? ?????。人体的??? ????活动，离开水都无法进行。人体内的???? ???????以及?????? ?????，只有溶解在水中才能运输。3、几种无机盐缺乏时的症状和食物来源4、维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的???? ??，不为人体提供? ??，人体每日对它们的需要量很小。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的????????? ????，甚至 5、思考：同样重量的花生和黄豆，谁的能量多？ 。我们可以通过 来测定两种食物中的能量。二、达标练习1、哪些食物中蛋白质含量比较多？如 。2、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，他应该多吃含有 的食物。小李某次意外摔伤，为尽快康复他应该多吃含 的食物3、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(? ) A.镁? B.锌? C.铁? D.钙4、下列物质不属于糖类的是(? ) A.葡萄糖? B.淀粉 ? C.木糖醇? D.麦芽糖5、脚气病例患者应该多吃的食物是(? ) A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉6、儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症? D.口角炎和夜盲症7、经常吃猪肝可以预防的疾病是（ ）。? A.夜盲症和神经炎 B.佝偻病和夜盲症 C.皮肤粗糙和坏血病 D.佝偻病和坏血病? 8 、构成人体细胞的基本物质且在牛奶、鸡蛋等食物中含量丰富的物质是（???）? ???????A、?蛋白质??????B?、糖类???????C?、脂肪??????D?、无机盐? 9 、在我们的食物中，主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又 是组织细胞构成物质的是（????） ? ???????A、?水、无机盐、蛋白质???????B?、维生素、糖类、蛋白质??? ?C、?糖类、蛋白质、脂肪? ?D、?维生素、水、糖类10、下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（）。?A.钙片、鱼肝油??B.钙片??C.钙片、葡萄糖???D.钙片、生长激素?11、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等蛋白质含量丰富的食品，这是因为蛋白质是A.人体生长发育必需的物质 B.主要供能物质 C.容易消化的物质 D.有机物? 第二节 消化和吸收一、知识清单（必记）1、在食物所含的营养成分中：? ①食物中的 ??????????? ???都是分子大、结构复杂的有机物，不能被人体直接吸收，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收。? ②、食物在消化道内经过消化，最终分解成 ????????????? ????等简单的，能够被人体直接吸收的营养物质。? ③消化和吸收主要是在 ?? ? ???? 完成的。2、消化系统的组成：3、消化的概念食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子比较大，结构较复杂的有机物，进入消化系统后， 在多种 作用下，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做___________。（注：食物必须在“酶”参与才能被消化，且特定消化酶分解特定营养物；如：蛋白质-蛋白酶）4、食物的消化①食物在口腔中的消化：口腔的唾液腺分泌的 中含有 ，能初步消化食物中的淀粉思考：吃馒头时口腔中牙和舌对消化有什么作用： ②食物在胃中的消化：胃腺分泌的 中含有 和 ，能初步消化食物中的 思考：胃通过蠕动搅磨食物对消化有什么作用： ③食物在小肠中的消化：小肠盘绕在人体的腹腔内，含有多种消化液和