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在30,000英尺高空开瓶酒 　　对酷爱葡萄酒、经常搭机到处飞的人来说，一趟完美的飞行旅程有什么必要元素？除了宽大的座椅、可口的餐点，当然还要有会让人兴奋的酒单。幻想笑容可掬的空服员轻声问你，要不要先来一杯顶级香槟开胃，再建议你挑选一款布根地特级园白酒搭配前菜。接着，她会建议你，挑选你出生年份的波尔多一级酒庄老酒搭配主菜……这样的情节确实太过梦幻！你真的飞上了3万英尺高空，残酷的现实却可能会让你的期待落空。全球不景气，为了节省开支，1欧元的价格，已成为不少航空公司为经济舱用酒开出的采购价格，能纳入头等与商务舱酒单的酒当然仍有相当多知名佳酿。所以，你值得学会重新掂量机票的含金量。从那一张张染着香槟金色、莱茵高白色、勃艮第深红色的纸里，你可以在一场全球旅行中品尝出它的价值。 　　 　　图/阿联酋航空公司、新加坡航空公司、德国汉莎航空公司、法国航空公司、中国南方航空公司、新西兰航空公司、大韩航空公司 编辑/赵劲 　　 　　第一站 　　迪拜倒金字塔 　　远离google，远离法国，你会发现弄清楚一家酒庄的真相有多么困难。于是人们开始通过各趟国际航班的起点城市来估计酒单的价值。按照这个的定律，源自迪拜的阿联酋航空往往成为一千零一夜式的幻想对象。而当你置身通往迪拜的天空，红贝雷帽白纱巾、体态丰盈的中东美人给你介绍酒单时，你通常会魅惑丛生，并做出错误的选择。她们的酒单除了一款无年份香槟，两款来自罗纳河谷、新西兰的白葡萄酒外，还有一款上梅多克的美乐，一款澳洲的西拉红酒。除非你像我一样是个没有恐高症的酒鬼，并且勇于当着陌生人承认这一点，否则大多数人通常只点一杯香槟加一杯其它酒。四选一，无疑多数人会选梅多克或者罗纳河谷。遗憾的是，经过调查我发现这张酒单属于倒金字塔形状，越往后，酒的价值越高。最后一款南澳Torbreck Old Vine 2004 Shiraz居然是177$的天价，而前一款梅多克Pontensac酒庄1996年的佳酿只有50$。 　　所以，去中东旅行时一定要牢记：乘坐阿联酋航空，请选择靠后的，看上去其貌不扬的新世界葡萄酒。还须留神的是，阿联酋航空还罕见地提供葡萄牙波特烈性葡萄酒，如果你酒品不佳，或有原教旨主义倾向，请慎饮！ 　　 　　你可以点： 　　Torbreck Old Vine 2004 Grenache Shiraz Mouvedre 　　产区：南澳巴罗莎 　　年份：2004 　　品种：西拉 　　推荐理由：这是被“四十大盗”隐藏的珍宝。高空不适合青草味、香料味太重的葡萄酒，所以陈年西拉比赤霞珠更合适。这款酒酸度不高，有坚果、巧克力的香味，单宁恰到好处。适合飞机上的烤猪排、烤鸡腿。它还能陈年到2012年。所以三年内不要错过。 　　 　　Chateau Pontensac 1996 Medoc 　　产区：波尔多上梅多克 　　年份：1996 　　品种：美乐 　　推荐理由：十年以上陈年美酒，不论是出于对狄俄尼索斯的尊敬，还是对机票的尊敬，都该尝尝。砖红的色调像夕阳的云海，柔软的香气类似微微失重的感觉，口感偏淡，恰好在天上喝。 　　 　　他们的选酒原则…… 　　“并非每种酒在飞行时都保持良好。在三万英尺高空空气十分干燥，味蕾变得不太敏感。酒必须经受住飞行中偶尔产生的紊乱而不会变质和产生沉淀物，因此，含有高丹宁酸的酒不宜列入机上酒单。” 　　 　　第二站 　　米其林指向天空 　　试想一下：你和你的姑娘在新加坡温馨的沙滩流连整个下午，然后拖着行礼登上新航的波音777，预备飘往欧罗巴洲。这时最需要的是什么？翻开精美的菜单，头盘是熏鸭胸拌芝士藏红花酱汁，主菜要扒牛柳配红酒汁拌马铃薯和青豆、香草番茄汁芝士意式小混沌……甜品时一客巧克力芝士蛋糕。热情的女“Waiter”为你们倒上淡金色的香槟酒，供你和爱人共同享受二人世界。这可是全世界唯一坐落在天上的米其林三星级餐厅。舷窗外漂浮着夕阳中的云海，俯瞰一片蔚蓝，除了童话故事里，不会有比这更浪漫的晚餐了。在晚餐结束时，别忘了为身边的女人点一杯新加坡司令Cocktail，自己则要一杯男人的豪达干邑，此时此刻一定会使你终生难忘。 　　 　　Clos De Los Siete 2007 　　产区：阿根廷门多萨产区 　　品种：马尔贝克，美乐，赤霞珠，西拉 　　年份：2007 　　推荐理由：曾被《品樽客》杂志列入“2007年最好的新世界葡萄酒之列”，深色的酒体散发出樱桃的香气，入口爽滑，酸度恰到好处，有丰富的果香气息。 　　 　　Chateau Patache d’Aux 2004 　　产区：波尔多梅多克产区 　　品种：赤霞珠，美乐，品丽珠，小味多 　　年份：2004 　　推荐理由：Chateau Patache d’Aux是17