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如何科学饮茶 绿茶：龙井茶 碧螺春 黄山毛峰 庐山云雾 信阳毛尖 红茶：祁门红茶 荔枝红茶 大吉岭红茶 锡兰高地茶 滇红工夫 白茶：银针白毫 白牡丹 安吉白茶 南山寿眉 黄茶：蒙顶黄芽 霍山黄芽 黄山毛尖 君山银针 北港 毛尖 温州黄汤 鹿苑毛尖 海马宫茶 青茶：铁观音 冻顶乌龙茶 大红袍 武夷岩茶 闽北水仙 白毛猴 凤凰水仙 武夷肉桂 黑茶：普洱茶 六堡茶 湖南黑茶 湘尖 四川边茶 老青茶 黑砖茶 茯茶 花草茶：茉莉花茶 花果茶 菊花茶 花草茶 加工茶：紧压茶 萃取茶 果味茶 保健茶 速溶茶 春天 适合的是花茶，是在绿茶的基础上，加鲜花炒制而成 。春天是万物生发的季节，从中医的角度讲，大部分的花都是主升发的，可以帮助人体升发体内之气以与自然之气相和，使人在芬芳的花香中从冬天的慵懒中苏醒过来。同时，花茶的性子又不如绿茶那样寒凉，在春天易变的天气里不会对人造成伤害。多说一句，好的花茶在炒制好之后要将鲜花拣出来的，因此在成品中是只有花香，而无花朵的。 夏天 宜喝的是绿茶，因绿茶性凉，又没有经过发酵，一可以驱走炎炎暑热，二可以补充人体因出汗而流失的维生素和矿物。我们可能有这样的经验，一杯绿茶入腹，身上汗出，一会儿就口中生津，心中生凉了。 秋天 是品乌龙茶的季节，我们所讲的功夫茶，主要是指乌龙茶。在过去，秋天是收获的季节，收获之后有较多的空闲，有功夫细细的品茶，所以称功夫茶。乌龙茶是一种半发酵茶，独特的花香气与花茶不同，不是加入鲜花炒制的，香气一是来自生长的环境，二是来自于发酵的过程，也称熟化或回香，而且这种香气是随着冲泡次数的不同而变化的。在渐凉的天气中，一壶花香四溢的乌龙茶对于独座或是对谈的人来说，都是最入境的。 冬天 适宜饮红茶。经过完全发酵，脱去了生茶的青涩之气，性子也变得温和起来，从寒冷的北风中回到家里，一杯滚烫的红茶真的是一种温暖的享受。 绿茶性子最为娇嫩，宜放在透明的玻璃怀中，冲入温度适合的开水（过热会伤了绿茶的香气），看茶色一点一点绿起来，看叶片在水中翻腾舒展，如小姑娘的舞之蹈之，心也鲜活起来。 花茶是新婚的嫁娘，在与鲜花耳鬓斯磨中，多了一些成熟的香气，花茶要用盖碗来饮，将丝丝缕缕的香气“盖”在碗内，当你揭开碗盖的时候，才会有藏含的香气扑鼻而来，应该说，花茶的香气主要是入鼻的。常见的盖碗有两种，青花瓷和粉彩瓷。我个人更喜欢粉彩瓷，感觉这种瓷都能更好地表现那种富贵而健康的韵味。 乌龙茶就象很有了一些经历的中年人，独特的香气由阅历演化而成。这种茶的妙处在品，先闻，后饮，那种独特的香气就在功夫茶细细密密的冲泡程序中缭绕起来，与花茶相比，香气更多的是在唇齿间逗留，不要随便为乌龙茶选择茶具，只有宜兴紫砂这种质沉稳的器具，才能泡出金黄明亮的茶汁，才可以让她的满腹心事化作一壶花香。 红茶如阅遍了人间的沧桑的老者，通达而明了而不动声色，最高境界大抵就是平静与淡然，分别之心已泯，器物也只不过是身外之物罢了，只要有足够的水温，就是在普通的白瓷水杯中，也可以挥发出浓郁的芳香。 一、忌饮茶过度。 这是因为茶叶里有咖啡因，过度饮茶会引起焦急、烦燥、心悸、不安等症，从而产生失眠；还会抑制胃肠，妨碍消化，降低食欲。因此要注意饮茶适量。 二、忌饮浓茶。 茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间则更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5～10克，分二次泡饮为宜。 三、忌饮久泡茶水。 饮茶要现泡现饮，这样效果最佳，如泡时过久，就会失去茶香，使茶中维生素C、维生素B遭受破坏。此外，久泡茶叶其中咖啡因会积聚过多，鞣酸大大增加，会产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更应忌饮久泡的茶水。 四、忌空腹饮茶。 古人有说：“早时一杯茶，胜似强盗人穷家（一无所得）。”“饭后一杯茶，闲了医药家。”意即早晨空腹不宜饮茶，因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白质的吸收，易引起胃粘膜炎症。 五、忌饮隔夜茶。 茶水放久了，不仅会失却维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至生霉。茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃引起炎症。 六、忌用茶水服药。 茶叶中含有大量鞣酸。如用茶水服药，鞣酸同药物中的蛋白质、生物碱及金属盐等发生化学作用而产生沉淀，势必影响药物疗效，甚至失效。茶叶是有兴奋中枢神经的作用，凡服镇静、安神、催眠等药物以及服用含铁补血药、酶制剂药、含蛋自质药物时，均不宜用茶水送服。 七、忌饮头遍茶。 讲究喝茶的人，都不喝或少喝头遍茶，这是因为一方面出于色香的考虑，为了取其精华，另一方面是为了少喝迸些霉菌。因为茶叶在生产、包装、运输、存放过程中。极易受霉菌污染，尤其在不提倡用滚水泡茶，