第二章人体的营养第三节关注合理营养与食品安全PPT.pptVIP

* 十大类不健康的食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 第三节 关注合理营养与食品安全 吃早餐情况 坚持吃早餐 有时吃 有时不吃 经常不吃 比例数 52% 27% 21% 温馨提示： 早餐是金 营养知识欠缺 饮食行为有误： BMI是身体质量指数，衡量营养状况 BMI=体重（公斤）/身高（米）2 BMI的判断 小于18.5 18.5--25 大于25 瘦 正常 肥胖 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾食品 什么叫合理营养？ 全面而平衡的营养 想一想 “全面”：是指社区的营养素种类要齐全。 “平衡”：是指摄取的各种营养素的量要合适， 与身体的需要保持平衡。 有什么不适的感觉？ 不适感： 　　饿 　　胃不舒服 　　提不起精神 　　注意力不集中 长期以往对身体的伤害： 低血糖 胃病 胆结石 早餐很重要 吃的粗、吃得杂 谷类、蔬菜和水果要多吃。 　长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 少喝饮料，多吃清淡食品 　饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。 　吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失 。 忌暴饮暴食 暴饮暴食会损害肠胃。 平衡膳食宝塔 谷类 果蔬 肉类 乳类 油脂 4% 12% 28% 20% 36% 中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）。 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 　　在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值低。 蔬菜的颜色与营养 为家长设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 北京日报 藕粉早已变质 服后险些要命 食品安全 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 怎样购买安全食品？ 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味