叶呈‘绿叶红镶边’.PPT

任务三 识别乌龙茶 任务内容 1.识别安溪铁观音 ⒉识别武夷大红袍 1.识别安溪铁观音 观察思考 观察安溪铁观音的干茶、茶汤、叶底，描述其特征。 讨论交流 （1）如何鉴赏和品茗安溪铁观音？ （2）安溪铁观音的功效有哪些？ （3）如何保存安溪铁观音的干茶？ ⒉识别武夷大红袍 观察思考 观察武夷大红袍的干茶、茶汤、叶底，描述其特征。 讨论交流 （1）如何鉴赏和品茗武夷大红袍？ （2）武夷大红袍的功效有哪些？ （3）如何保存武夷大红袍的干茶？ 知识链接 乌龙茶的分类 相关茶名的由来 乌龙茶的产区 乌龙茶的品质特征 乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的功效 铁观音由来 王士让 发现层石荒园间有株茶树异于它种,遂移植在南轩之圃,朝夕管理,精心培育,压枝繁殖。这株茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品后,乌润肥壮,气味超凡,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。 乾隆六年（1741年）,王士让奉召赴京, 转献内廷。乾隆饮后甚喜,召见王士让垂问尧阳茶史。王士让如实禀告此茶发现始末。乾隆细察、掂量此茶,认为此茶乌润结实,沉重似“铁”,味香形美,犹如“观音”,便赐名为“铁观音”. 大红袍由来 大红袍的出名还在于它的神秘和稀有。所谓大红袍的母本茶树，仅是在天心岩的九龙窠的六棵，每年的产量也不过几百克，政府派有专有看管。几棵茶树派兵看守，可见重视程度之高了。每年的采茶，制茶过程中，都有专人监督，制好后直接由政府负责保管，专为招待贵宾和做为国礼馈赠使用。平常人基本难得一见。２００５年，二十克大红袍母本茶叶拍卖，竞拍出了２０．８万元的天价，更是让大红袍蜚声四海。 乌龙茶的功效 铁罗汉的由来 据史料记载，19世纪中期福建省惠安县城关霞梧街有个叫施大成的商人开了一家施集泉“铁罗汉”茶叶店，当时 以“铁罗汉”茶叶最为有名。 在1890年至1931年前后，惠安县发生了两次时疫，患者用施集泉的铁罗汉茶叶后，得以痊愈，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名“铁罗汉”。 白鸡冠传说一 相传明代某知府携带家人到武夷山游玩，住在武夷寺内。一日，知府儿子忽然患上急性疾病，腹胀如鼓，医药无效。武夷寺僧人闻听后，赠送给知府白鸡冠茶，并说明服饮方法，知府儿子饮后疾病果然治愈，知府把白鸡冠茶的奇效上奏了皇帝，并进献了白鸡冠。皇帝尝后大悦，下令寺僧看守此茶树，每年赏赐银子百辆，粟四十石，并且每年监制上贡作为御茶，一直沿袭到清代。 白鸡冠传说二 相传古时候武夷山有位茶农。一日他的岳父做生日，他就抱着家里的一只大公鸡去祝寿。一路上，太阳火辣辣的，他被炙烤得受不了啦。走到慧苑岩附近，便把公鸡放在一棵树下，自己找了个阴凉的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起风来。还没一袋烟工夫，忽地听到公鸡“喔”地一声惨叫。他赶忙跑过去看，一条拇指粗的青蛇从他脚边一擦而过，差点把他吓出一身冷汗。再看大公鸡，脑袋耷拉着，殷红的血从公鸡的冠上往下流，一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。那茶农气得两眼冒火，恨得咬牙切齿，但又无可奈何，他只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，垂头丧气空着手去岳父家祝寿。 也不知怎的，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势特别旺盛，一股劲地往上窜，枝繁叶茂，比周围的茶树高出一截。那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿又变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色；泡出来的茶水晶亮晶亮的，还没到嘴边就清香扑鼻；啜一口，更觉清凉甘美，连那茶杆嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名丛“白鸡冠”。 ? 水金龟的传说 　　瓢泼的大雨刚停，磊石寺里的一个和尚便出来巡山。他举目四望，突然间眼睛一亮，看到兰谷岩的半岩上有一簇碧绿茶丛，绿光闪闪，像是一只大金龟趴在岩壁间的坑边喝水。这和尚在磊石寺修行多年，对寺周一草一木都了如指掌，突然间眼前多出这么一丛碧绿生辉的东西，着实令他又惊喜。他小心翼翼地拄着竹竿，慢慢走近去看，越走近看得越分明，原来是下雨时从山上流下来一棵神奇的茶树。这棵茶树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹，远看茶树的绿叶厚实浓蜜，油光发亮，更像一只大金龟。这和尚越看越爱，赶紧跑回寺里向方丈禀报。 老方丈上通天文，下知地理，闻讯急令巡山那个和尚去击鼓鸣钟，召集全寺人员，并告大家：“玉皇大帝”给我们送来金枝玉叶，快穿上袈裟，列队去迎宝。全寺和尚跟着方丈燃烛焚香，念着佛经来到牛栏坑，向从天而降的茶树行礼参拜，并搬来砖石，在茶树周围砌上茶座，其后每天派人轮流看护。老金龟从天上一到人间便受到和尚们的礼遇，心中自然高兴。为了报答和尚的盛情，老金龟所变的茶树越长越旺，其绿叶如碧玉，阳光一照金光闪闪，活像一只大金龟。这棵茶树所制的茶韵味奇佳，被命为“水金龟”。不久，“水金龟”