苏教版高中化学必修2《食品中的有机化合物蛋白质和氨基酸》教案附巩固练习.docVIP

蛋白质和氨基酸 【课标要求】 1. 知识与技能要求： 掌握蛋白质学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工逐步形成独立思考的能力提高自主学习化学的能力，与人合作，团队精神。加深认识蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性蛋白质油脂糖类糖类（1）葡萄糖和果糖的存在和用途 葡萄糖 （2）蔗糖的存在和主要用途 （3）淀粉和纤维素的存在和主要用途 淀粉 纤维素 〖自主学习2〗 蛋白质1.氨基酸的种类 氨基酸 蛋白质蛋白质①动物的 重要的纺织原料，制服装。 ② 制造胶卷和感光纸； 是一种药材。 ③ 作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。 （3）酶----是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的 。 〖探究实验〗 学生分组做教材《苏教版·化学2》第73页的［实验1］和［实验2］,探究蛋白质的性质。并填写如下“表3－7蛋白质的性质实验”。 实验操作 实验现象 蛋白质溶液 加饱和硫酸铵溶液， 再加蒸馏水 加稀硫酸， 再加蒸馏水 加硫酸铜溶液， 再加蒸馏水 加甲醛溶液， 再加蒸馏水 加热， 再加蒸馏水 〖问题探究〗 通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？ 〖自主学习3〗 鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质 水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的 溶液［如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等］，可使蛋白质的 降低而析出。 如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会 。在 、 、 、 、 、 的作用下，蛋白质的性质会 并发生 （即发生 ），失去生理功能。 〖交流与讨论〗 你能说明下列现象或原理吗？ （1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？ （2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？