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食源性动物耐药细菌和抗生素残留相关报告 报告内容 什么是细菌耐药性 食源性动物耐药细菌与食品安全 食源性动物抗生素残留与食品安全 耐药细菌的检测方法 抗生素残留检测方法 当前食源性动物耐药细菌流行情况 耐药细菌及抗生素残留的防控策略 耐药性又称抗药性,一般是指病原菌与药物多次接触后,对药物的敏感性下降甚至消失,致使药物对该病原菌的疗效降低或无效。 抗生素分类及作用机制 三、食源性动物抗生素残留与食品安全 抗生素残留 指动物用药后，任何可食动物源性产品中所含有的原型药物或/和其代谢产物，以及与抗生素有关杂质的残留。 近年来与耐药细菌和抗生素残留相关的食品安全事件 2005年 四川猪链球菌病，累计报告人感染猪链球菌病例204例，其中死亡38人 07年４月，“龙凤”、“思念”速冻食品检出致病菌。 07年11月：味全食品旗下奶粉被查出致病菌 07/11/21 台湾婴儿配方奶粉检出致病菌。 08年9月，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，有300多人到医院就诊。 08年11月，上海市发现30件样品中全部被检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。 08年10，台湾卫生部门发布消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约3吨阳澄湖大闸蟹验出致癌物质硝基呋喃代谢物。而且，蟹体内有大量的抗生素药物残留，会使食用者产生耐药性，降低此类药物的临床效果。…… 耐药细菌-抗生素残留-食品安全？ 国内外规模化猪场细菌耐药性现况 Reference Guo-Bao Tian, Hong-Ning Wang *, Rapid Dissemination of CTX-M-Type Extended-spectrum β-lactamases (ESBLs) Genes, CTX-M-15, CTX-M-22, in Fecal Escherichia coli Isolates from Pig Farms in China ，Foodborne Pathogens and Disease Menggen Ma, Hong-ning Wang*, Detection of antimicrobial resistance genes of pathogenic Salmonella from swine with DNA microarray .J Vet Diagn Invest Jingyuan Tang, Hong-Ning Wang. Indole derivatives as efflux pump inhibitors for TolC protein in a clinical drug-resistant Escherichia coli isolated from a pig farm. International Journal of Antimicrobial Agents Chunping Zhang, Yibao Ningb, Zhongqiu Zhang, Li Song, Huishen Qiu and Heyi Gao In vitro antimicrobial susceptibility of Streptococcus suis strains isolated from clinically healthy sows in China, Veterinary Microbiology 15 October 2008, Pages 386-392 Volume 131, Issues 3-4 S. Zhao, P.F. McDermott, D.G. White, S. Qaiyumi, S.L. Friedman, J.W. Abbott, A. Glenn, S.L. Ayers, K.W. Post, W.H. Fales, R.B. Wilson, C. Reggiardo and R.D. Walker Characterization of multidrug resistant Salmonella recovered from diseased animals Veterinary Microbiology Volume 123, Issues 1-3, 20 July 2007, Pages 122-132 A.J. Martín de la Fuente, A.W. Tucker, J. Navas, M. Blanco, S.J. Morris and C.B. Gutiérrez-Martín, Antimicrobial susc