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——肥皂的制备 课时安排：2课时 授课教师：化学工程系 郭文婷 单元标题：肥皂的制备 zh 集体讨论：确定肥皂制备的主要原料 思考讨论：甘油酯的组成和命名 子任务1：认识甘油酯的物理性质 取三支试管编号，分别加入1mL菜籽油、芝麻油和棉籽油，观察色泽和气味。再各加入1mL水，振荡，观察是否溶解，静置片刻，观察油层和水层的相对位置。 另取三支试管，各加入1mL植物油，编号 。在1号试管中加入1mL乙醚，2号试管中加入1mL三氯甲烷，3号试管中加入1mL丙酮，振荡试管，观察是否溶解。 观察 三个试管中甘油酯的色泽，气味以及加水后油层和水层的相对位置有何区别？ 子任务2：认识甘油酯的化学性质 水解与皂化反应:在酸、碱、高温蒸汽或酶的存在下，甘油酯会发生水解，生成甘油和相应的脂肪酸。甘油酯的水解反应是可逆的。 Cycle Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Diagram Progress Diagram Block Diagram Table 3-D Pie Chart Marketing Diagram * * LOGO 第10章 羧酸及其衍生物 认识脂类 任务2 确定肥皂制备的过程和操作 任务3 选择肥皂制备的原料 任务1 1 能力目标 1.能准确选择 制备原料； 2.能熟练合理安排制备工序。 2 素质目标 1.精益求精的学习、实验态度； 2.对所做实验结果进行自我评价的能力； 3.良好的团队合作与竞争意识。 3 知识目标 皂化反应原理及肥皂制备方法; 油脂的性质。 选择肥皂制备的主要原料？ 3 请大家思考 请大家思考 请大家思考 肥皂 是我们日常生活中最常见的洗涤用品，随着社会发展，其种类越来越多，通常所说的肥皂就是高级脂肪酸的盐类 油脂：是混合物，主要成分是甘油和多种脂肪酸形成的甘三脂。一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，人体中的脂肪约占体重的10%-20%。 认识脂类 类脂：包括磷脂，糖脂和胆固醇及其酯三大类。磷脂是含有磷酸的脂类，糖脂是含有糖基的脂类。这三大类类脂是生物膜的主要组成成分，构成疏水性的“屏障”分隔细胞水溶性成分和细胞器，维持细胞正常结构与功能。 脂类是指存在于生物体内的油脂和一些溶解于油脂或结构类似于油脂的物质（常称类脂）。 R1、R2、R3，如果相同，即由同种脂肪酸和甘油形成称单甘三酯。若R1、R2、R3不相同或其中的两个不相同，即由不同种脂肪酸和甘油形成的称混甘三酯。 油脂中的甘油酯主要是甘三酯 甘三酯的命名—其中的脂肪酸通常采用俗名 问题 给右边的分子命名并指出其属于那类甘三酯？ 回答 三硬脂酸甘油酯 （单甘三酯） 操作1 操作2 请大家观察并思考 操作1 菜籽油:菜籽油呈深黄略带绿色,具有辛辣味. 芝麻油：呈淡黄色至红棕色 ，具有香味 棉籽油：淡黄色，无异味 1 2 3 观察 试管中油脂与溶剂的溶解性 操作1和操作2 结论：甘油酯密度小于水且难溶于水，易溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮 结论：天然油脂因含有色素和杂质而呈现不同颜色和气味 观察桌上的猪油组成脂肪酸以饱和酸为主的甘油酯一般常温下呈固态，如陆地动物油脂 甘油酯常温下的状态取决于 其组成脂肪酸的种类和含量 观察桌上的胡麻油组成脂肪酸以不饱和酸为主的甘油酯一般常温下呈液态，如陆地动物油脂 观察 讨论 结论：甘油酯熔点的高低取决于其组成脂肪酸熔点的高低 总结：油脂的某些物理常数如凝固点、密度等可以反映 油脂的品质。本实验制备肥皂时选择猪油为主要原料。 Text Text Text Text Text Cycle name Add Your Text Text Text Text Add Your Title Text Text 1 Text 2 Text 3 Text 4 Text 5 Add Your Title Text Text 1 Text 2 Text 3 Text 4 Text 5 Text Text Concept Add Your Text Text Text Text Text Text Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text Add Your Text A