餐饮管理的报告ppt16-中英文-.pptVIP

餐　飲　管　理　報　告 * DAN RYAN’SCHICAGO GRILL 1989 - the first Dan Ryans Chicago Grill opened in Hong Kong. The restaurant was an instant success and Dan Ryans reputation continued to grow. * Dans Philosophy inspiration from a 1940s Chicago bar and grill, the restaurants feature period music, old newspapers and posters, an antique train , neon signs. * Dans Philosophy 你不可能大小通吃，在求新求變，快速變化的都市裡，是否可以讓時間慢下來？ 只尋求市場中，一部分的人的認同。 穩定比迅速擴張更重要。 但是，據我們觀察 DAN RYANS 也對市場做了某些妥協，如果說， FINE DINING 連座位都有壓迫感，恐怕很難紓解壓力。 * DAN’S LOCATION In the heart of the business and tourist districts. 1. Hong Kong 1989 2. Kowloon 1990 3. Taipei 1992 4. Singapore 1992 5. Kowloon 1998 * TAIPEI’S DAN 閃閃的霓虹燈，照耀在敦化南路上，你會去光顧這家洋味十足的店嗎？ * TAIPEI’S DAN 昏暗的燈光下，淺藏著一股OLD ，OLD OLD 氣息，有沒有人是常客呢？ 據我們現場訪問的結果，的確有人一星期來三四天。 氣氛好、餐好。 他住在環亞附近。 * TAIPEI’S DAN 除了優雅，OLD OLD OLD 牆上還有一隻牛，是融入大自然，還是回歸原始？ * Dans Menu DAN RYANS SPECIALS Roast Half Chicken香烤半雞 490 steals. chicken ribs  排類 雞類 豬 430~720 fish and seafood 海鮮 420~630 Salad 沙拉 100~350 Italian favorites 義大利特色 360~420  凡有註明碳烤都比較貴 * 經理的話 用人的原則： 除了一般的標準之外，她特別強調餐飲服務人員，不可懶散，吊而啷當 對客人不要有攻擊性 對客人不要有高度防禦性 前三個月能熬過去，比較有存活機會 英文並不是絕對的考量 * DAN’ WINE RED WINE WHITE WINE DRAFT ROSE WINE CHAMPAGNE SPARKLING WINE SIGNATURE DRINKS BEER BEVERAGES SPARKLING WINE * Dans Desserts Home-made pies and cakes. 這是我們點的冰淇淋加蛋糕， 妳絕對想不到的美味，冰冰的加上熱熱的蛋糕，cakes 可能是home-made，但是ice cream 好像是haagen-dazs哦？ * DAN’S BAR 除了酒單上的調酒，只要你說的出名字，這位 BAR TENDER 都可以為妳服務。 請注意： SHE IS A LADY！ * Dan’s service 這是當天替我們服務的服務生。 專業。 乾淨俐落。 帥.親切。 配合度高。 他們的制服是自美國進口的。 * Dan’s Manager 這是我們四個和年輕的經理：Sherry。 可別小看他，年紀輕輕，已有十多年的餐飲服務經驗。 喜歡和人接觸，是她在業界穩定的原因 * DAN VS FRIDAY’S 美食餐廳　　　　　　　．休閒餐廳 裝潢：黑、白　　　　　．紅、白 感覺：優雅　　　　　 ．粗獷 全台只有一家　　　　　．有11家分店 燈光：昏暗　　　　　 ．明亮 價格：較高　　　　　 ．也不便宜 訴求：成年人　 ．家庭所有的成員 *