2015-2016学年度第一学期公开课《酶的特性》课件.ppt

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 切洋葱为什么会让人流泪？ 你知道如何避免落泪吗？ 别再为“她”流泪 叶绿体：CO2+H2O （CH2O) +O2 光能 酶 线粒体: C6H12O6+6H2O+O2 6CO2+12H2O+能量 氧气 酶 核糖体： 氨基酸 多肽 酶 脱水缩合 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 绝大多数为蛋白质 少数为RNA 一、酶的定义 来源 功能 化学成分 催化作用 酶：是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA 活细胞 实验回顾 过氧化氢溶液在不同条件下的分解 2H2O2 2H2O + O2↑ 催化剂 酶具有什么特性呢？ 小资料 在研究酶的性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大概是无机催化剂的10?-1013倍。 从以上实验回顾和小资料中我们可以看出酶具有高效性。 若酶没有高效性，贝克汉姆在踢球时需要大量的能量能否供应得上？ 酶具有高效性的意义？ 酶具有高效性的意义 1.保证了细胞内化学反应的顺利进行。 2.保证了细胞内能量供应稳定。 下图表示某类酶作用的模型 我们可以看到，酶的活性部位决定酶只能 与一种反应底物相结合。 酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。 若每个条形码不是只能开一个柜，会发生什么？ 酶具有专一性的意义？ 保证了生命活动有条不紊地进行。 练一练 1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是（ ） A.脂肪酶 B.淀粉酶 C.蛋白酶 D.麦芽糖酶 2.在唾液淀粉酶水解淀粉的实验中，唾液稀释10倍与原唾液实验效果基本相同，这表明酶具有（ ） A.专一性 B.高效性 C.稳定性 D.多样性 C B 酶活性：酶对化学反应的催化效率。 凡能影响蛋白质的理化因素都能影响酶的活性。因此温度、酸碱度、重金属离子都能影响酶的活性。而高温、强酸、强碱等因素甚至可破坏蛋白质的空间结构从而引起酶失活。 二、影响酶活性的因素 如何设计实验来说明温度会影响酶的活性呢？ 自变量 无关变量 因变量 步骤 试管 1 2 3 4 5 6 1.淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 1.唾液淀 粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 2.温　度 0℃ 0℃ 37℃ 37℃ 100℃ 100℃ 时间 5min 5min 5min 5min 5min 5min 3.混合液 A组 B组 C组 时间 5min 5min 5min 4.碘液 1滴 1滴 1滴 5.结果现象 不变 蓝色 蓝色 探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 过氧化氢酶溶液 （猪肝研磨液） 2滴 2滴 2滴 蒸馏水 1mL 5%HCl 1mL 5%NaOH 1mL 过氧化氢溶液 2mL 2mL 2mL 现象 无 大量气泡 无 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 四、酶的催化作用条件较温和 1）需要适宜温度 2）需要适宜的pH值 一般来说，动物体内的酶的最适温度多在 35-40℃，而植物体内酶的最适温度多在40-50℃ 一般来说，动物体内的酶的最适PH多在6.5-8之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5；而植物与微生物体内的酶，最适PH多在4.5-6.5之间。 影响酶促反应的因素曲线分析 跟一般催化剂相同，化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变。 酶只是改变反应速率，不改变化学反应平衡。 2）专一性 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍 总结： 1）高效性 3）酶的催化作用需要适宜的条件 a.需要适宜pH值 b.需要适宜的温度 2.酶的特性： 1.酶的概念：活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物. 2. 请从酶的角度设计方法避免落泪 想一想，酶的作用受哪些因素的影响？ 1. 资料检索：切洋葱为什么会让人流泪？ 友情提醒：与某种酶有关 探究一、别再为“她”流泪 可在切之前将洋葱放入热水中一会 * ？？？