2.2生命活动的主要承担着-蛋白质（共42张PPT）.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 肽键的结构 蛋白质结构多样性的原因： 1、组成氨基酸种类不同; 2、每种氨基酸的数目成百上千; 3、氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化; 4、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 脱水缩合： 一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键： 连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） ——C——N—— O H 多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 多肽： 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 肽链： 二肽： 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 ——C——N—— O H 二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 2 3 1 2 多 多 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质分子结构的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等 的成分主要是蛋白质。 * （均为营养物质）蛋白质、核酸、多糖是大分子化合物，不能通过生物膜 １、有机化合物和无机化合物有什么区别？举例说明。 ２、细胞内最多的有机化合物和无机化合物分别是哪一种？你能推测它们对生命的意义吗？ ３、并不是所有细胞中化合物的含量都一样。根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎么从植物器官中提取这些化合物？ 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。 由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。 C、H、O、N （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 分子量：大分子化合物 几千—100万以上 化学性质：盐溶： 盐析： 变性： C、H、O、N （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 分子量：大分子化合物 化学性质：盐溶： 盐析： 变性： 自然界中的氨基酸有好几百种，但是能构成蛋白质的氨基酸只有20种。 检测生物组织中的还原性糖类、脂肪、蛋白质 　蛋白质 　　脂肪 非还原糖（淀粉） 还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖等） 现象 试剂 细胞中主要化合物种类 斐林试剂 双缩脲试剂 碘液 苏丹 Ⅲ （IV)染液 砖红色沉淀 蓝色 橘黄色(红色） 紫色 占细胞干重最多的化合物？ 占1～1.5 糖类和核酸 占1～2 脂质 占7～10 蛋白质 占1～1.5 无机盐 占85～90 水 质量分数/% 化合物 蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法 蛋白质是怎样构成的? 氨基酸的结构有什么特点? 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 本节聚焦 一杯牛奶可以强壮一个民族！一个人每天都必须摄入一定量的大豆制品！ 我体内有丰富的什么成分？ 在奶和奶的制品中 蛋白质 一、蛋白质的相对分子质量： 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 5700 777 C254H377N65O75S6 牛胰岛素 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子量 原子个数 化学分子式 （占细胞鲜重的7%--10%，占干重的50%） 大分子化合物 三鹿奶粉太坑小孩！ 二、组成蛋白质的化学元素： 蛋白质 （占细胞鲜重的7%--10%，占干重的50%） 一、