营养健康知识竞赛.pptVIP

B 1．某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是( ) A．多吃蔬菜 ???? ??B．多喝豆汁 ?????? C．多吃馒头 ??? ???D．多喝水 B ?2．成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是( ) ?①维生素A②维生素C③锌④维生素B1⑤碘盐⑥维生素K⑦钙盐⑧铁盐 ?A．?⑦⑤③② ?B． ⑦①④② ?C．?⑧⑥④② ?D．?⑥③④① D 3下列疾病与成年人营养不合理无关的是 ( ) ?A．动脉粥样硬化 ?B．脚气病 ?C．骨质软化病 ?D．镰刀型细胞贫血症 A ?4调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与( )的摄入有关 ?A.食盐 ?B.糖 ?C.油脂 ?D.烟酒 c 6、食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是_________ A.红烧 ????B.清蒸 ????C.炒 D.煎 B ?7.水果中的( )与海产品中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象 ?A.?谷胱甘肽 ?B.鞣酸 ?C.叶酸 ?D.蛋白分解酶 D 10.六堡茶属于哪一个茶类( ) A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D黑茶 ? A 11.葡萄酒除了有红葡萄酒，白葡萄酒，香槟等称呼外，还有个比较“另类”的名字（ ） ?A.热酒 B.冷酒 C.干酒 D.湿酒 B ?12.下列哪一项是湘菜的特色菜（ ） ?A.毛血旺 ?B腊味合蒸 C.龙虎斗 ?D.炸鸡扇 C ?13.下列哪一项不是酿造白葡萄酒的优良品种( ) ?A.龙眼 ?B.雷司令 ?C. 紫羽 ?D.贵人香 ?14、维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱会引发什么病？ 佝偻病 15.?粮食不宜加工过细，原因是??: ?? 粮食加工过细，营养素丢失严重 16、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是: 吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调、急火快炒、现炒现吃 ?17.硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为: 海产品 18、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了: 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 19.请列举茶叶的生理功能： 提神醒脑，利尿解毒，消炎抑菌，消除口臭，帮助消化，保护心血管，调节血糖平衡，防龋齿，明目，增强免疫抗衰老，抗辐射，抗突变抗肿瘤，预防病态的酸性体制，消食减肥，美容 20.杀青是绿茶加工过程中的关键程序，请问杀青的主要目的是： 钝化了酶的活性，从而抑制多酚氧化等各种酶促反应。破坏酶素，防止变色。 * * 5.在人的一生中，脑发育的最关键时期是( ) ?A．胎儿期和婴儿期 ?B．婴儿期和儿童期 ?C．儿童期和青春期 ?D．青春期和婴儿期 A 8.红茶属于（ ） A.不发酵茶 B.全发酵茶 C.半发酵茶 D.发酵茶 B 9.?钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏( ) ?A.维生素C ?B.维生素A ?C.维生素D ?D.维生素B C