罐装苹果酱标准.PDFVIP

罐装苹果酱标准 CXS 17-1981 1981 年通过。2001 年修订。2017 年修正。 MV9 41/ Ch . CXS 17-1981 2 1. 范围 本标准适用于下述笫2 条款定义的、可供直接消费的、包括餐饮目的和需要时可重新 包装的罐装苹果酱。本标准不适用于指明拟作进一步加工的产品。 2. 说明 2.1 产品定义 罐装苹果酱是指研磨或切碎的下述产品： (a) 由清洗干净并符合Malus domesticus Borkhausen 水果特性、可能已去皮和修整 完好的苹果所制备产品； (b) 使用或不使用笫 3.1.2 条款所述其他允许配料的产品； (c) 容器封装前后采取适当方式进行加热处理以防变质的产品。 2.2 产品类型 2.2.1 增甜型-使用糖和/ 或其他碳水化合物甜味剂，例如：蜂蜜；可溶性固形物含量不低于 16.5% （16.5° Brix ）。 2.2.2 未增甜型- 不添加甜味剂；可溶性固形物含量不低于9% （9.0°Brix ）。 2.2.3 其他类型 符合下列条件时应许可产品的其他任何形态： (a) 产品与本标准规定的其他外观形式显著不同； (b) 产品符合本标准的其它所有相关要求； (c) 产品标签描述充分，以免混淆或误导消费者。 3. 基本成分和质量指标 3.1 成分 3.1.1 基本配料 第2.1(a)条款所定义的苹果。 3.1.2 许可的其他配料 (a) 盐（氯化钠）； (b) 香料； (c) 食品法典规定的糖和/ 或成其他碳水化合物甜味剂，如蜂蜜； (d) 水。 CXS 17-1981 3 3.2 质量指标 3.2.1 色泽、风味和质地 苹果酱应具有正常色泽、风味和气味，以及产品特有的质地。缺陷的数量、规格和 突出物（例如：种子或颗粒、果皮、心皮组织、碰伤苹果粒、暗色粒和任何其他天然 外来物质）应不严重影响产品的外观或食用质量。 3.3 “不合格品”定义 不符合第2.2 条款所述一项或多项质量要求或总固形物要求的产品，视为“不合格品”。 3.4 批次验收 当 “不合格品”数不超过合格质量水平为6.5 的适当采样方案下的容许数量（c ）时， 该批次被认为符合第2.2 条款所述总固形物相应质量要求和第3.2 条款质量要求。 4. 食品添加剂 4.1 酸化剂 INS编号 食品添加剂名称 最大限量 296 苹果酸 根据《良好生产规范》规定 330 柠檬酸 4.2 抗氧化剂 INS编号 食品添加剂名称 最大限量 300 抗坏血酸 根据《良好生产规范》规定 315 异抗坏血酸 （单用或混用） 4.3 调味品 除可产生苹果风味外的天然和合成调味品 根据《良好生产规范》规定 5. 污染物 5.1 本标准所涵盖产品应遵守 《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》（CXS 193- 1995 ） 的最大限量规定。 5.2 本标准所涵盖产品应遵守食品法典委员