食品加工机械与设备-原料预处理机械与设备教学幻灯片讲义.ppt

2、滚筒式精选机 在筛转圆筒的内表面开有袋孔，长粒的大麦依靠进料位差和滚筒本身的倾斜度，沿滚筒长度方向流动，由另一端流出。而短粒大麦则由于嵌入袋孔的位置较深，被带到较高位置而落入中央槽中，由螺旋输送机排出。 滚筒式精选机工作示意图 1—袋孔 2—筛转圆筒 3—螺旋输送机 4—中央槽 色选机是利用食品物料的光学特性进行无损检测和分选的新型分选机械。 1、原理 利用紫外、可见、红外等光线和物体的相互作用而产生的吸收、反射和吸收等现象对物料进行非接触式检测的方法，是20世纪60年代开始用于农产品和食品质量检验的新方法。根据物料的吸收和反射光谱可以鉴定物质的性质,例如利用紫外光作激励光源照射食品获得食品上的辐射荧光，根据荧光的强度可以判别食品上附着的微生物的代谢物，检出蛋品中霉菌、花生类干果上附着的微生物及其代谢物如黄曲霉素。 四、其他分选设备 （一）色选机 根据物料的吸收和反射光谱可以鉴定物质的性质,例如利用紫外光作激励光源照射食品获得食品上的辐射荧光，根据荧光的强度可以判别食品上附着的微生物的代谢物，检出蛋品中霉菌、花生类干果上附着的微生物及其代谢物如黄曲霉素。 2、食品物料的光特性应用技术 （1）缺陷检测 食品和农产品的光特性已经被用于非破坏检测方面的各种问题。 （2） 成分分析 快速检测食品中的水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、糖份、酸度等化学成分的含量，用于品质的监督和控制。近红外光谱分析技术用于品质检测和控制是近年发展速度很快的一种全新的检测方法。 （3）成熟度与新鲜度分析 在成熟度和新鲜度检测方面应用最多也最成功的是果蔬产品，它们的成熟阶段总是与某种物质的含量有密切关系，并表现出表面或内部颜色的不同。?? 最终目的是为了对食品物料进行自动化分级分类。自动分类的标准可以是上述三方面应用之一，包括： 从合格物料中剔除缺陷品； 按物料中某种成分含量进行分类； 把成熟度不同的产品进行分类，以便分别贮藏和销售。 经过自动分类的合格产品，以获得总体质量等级提高。 2、振动筛 振动筛是由筛机产生高频振动而实现筛分操作的。 由于振动筛筛面具有强烈的高频振动，筛孔几乎完全不会被物料堵塞，故筛分效率高，生产能力大，筛面利用率高。振动筛结构也简单，占地面积小，重量轻，动力消耗省，价格低，应用范围较广，特别适用于细粒物料和浆料的筛分操作。 1）振动筛的分类 惯性振动筛、偏心振动筛和电磁振动筛。 （1）惯性振动筛构造和工作原理 构造：筛框安装在弹簧上，带有圆盘的主轴由安装在筛框上的一对轴承座支承，圆盘共有两只，其上装有偏重，构成筛机的振动器。 工作原理：当主轴旋转时，由于离心力的作用，使整个传动机构随筛框一起振动，从而使物料在筛面上产生剧烈的相对运动，实现筛分目的。 1—筛框 2—弹簧 3—圆盘 4—主轴 5—偏重 6—轴承座 7—筛面 8—机座 1—橡胶立柱 2—筛架 3—筛框 4—振动器 5—V带 6—电动机 7—机架 8—筛网 9—带轮 （2）圆形惯性振动筛构造和工作原理 适合筛分料浆 1—下偏心块 2—机座 3—支架 4—支承弹簧 5—细料出口 6—筛网 7—上偏心块 8—筛框 9—粗料出口 10-—底座 11—电动机 （3）双锤振动筛构造和工作原理 适合筛分粉料 双锤振动筛 2）主要参数的确定 （1）振动频率和振幅 a）振动筛的频率 等于振动器的转速。一般为20-34Hz。对于筛分料浆用的振动筛，通常振动频率与配用电动机的转速相同. b）振动筛的振幅 等于振动器的动力矩与振动部分重量之比。通常根据筛孔的大小选择振幅大小，一般为1-5mm。 （2）功率 惯性振动筛所需的功率包括振动部分运动消耗的功率和主轴轴承消耗的功率。 功率大小可按下式计算： （3）生产能力 振动筛的生产能力可用下面的经验公式估算： 3）振动筛的使用 刚安装的新筛和长期搁置未用的振动筛在使用前必须检验电动机的绝缘是否良好。 筛网一定要在筛框上均匀地张紧，使筛网能和筛框以相同的频率和振幅振动而不发生抖动和筛网的局部下垂，这样可保证良好的筛分效果，同时又可延长筛网的使用寿命。 要随时清除筛网上的杂物，下班前要将筛网清理干净。经常检查筛网，发现筛网变形及破损应及时修整、更换。 注意进口处物料的分布，尽量减小物料对筛网的冲击，延长筛网使用寿命。 3、回转筛 回转筛是一种筛面作回转运动的筛分机械。 1）构造和工作原理 结构：转筒（六角棱台形）