[临床医学]番茄红素-.pptVIP

番茄红素的生理功能 学生姓名：王 晓 玥 学 号：014010210154 专 业：生物工程（070404） 目录 研究背景 番茄中的“黄金” 生产工艺 生理功能 适用人群 发展前景 研究背景 番茄中的黄金——番茄红素 番茄红素在人体一些组织中的含量 番茄红素的生产工艺 番茄红素的生理功能 一些天然氧化剂猝灭单态氧的速率常数 番茄红素的其他生理作用 番茄红素的适用人群 番茄红素的发展前景 谢谢观赏！ * * * 番茄既是蔬菜也是一种水果，经常吃番茄的人皮肤通常嫩白细腻，这究竟是为什么呢？原来是番茄中的一种番茄红素在起作用。番茄红素具有抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病、延缓动脉粥样硬化、调控肿瘤增殖、抗衰老、保护皮肤等生理功能。 西方国家居民每天摄入的番茄量远远超过亚洲人，他们吃的番茄及番茄制品的数量仅次于土豆。在这方面，我国居民很有必要来一点“洋为中用”—多吃一些西红柿。 近10年，有关番茄红素的研究非常活跃，仅在中国申请番茄红素的国内外专利就多达几十份。我国生物资源丰富，相信随着更多的药业公司和研究人员的介入，我国在番茄红素及其相关健康产品的研发中会有更大的作为。 番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，有效抑制癌细胞的扩散和复制，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，维持皮肤健康，延缓衰老等功效，有“植物黄金”之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。 在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。 1.30 0.31 5.72 0.28 21.36 脂肪 结肠 肝脏 卵巢 睾丸 21.60 0.78 0.62 0.57 0.42 肾上腺 乳房 肾 肺 皮肤 含量 组织 含量 组织 番茄红素也广泛存在于人体各种器官和组织中，主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、睾丸、肝脏等器官中含量较高。但研究对象不同，结果差别也很大，这可能与被研究对象的年龄、血浆胆固醇、饮食摄人等因素有关。 物理提取，无化学残留和有机溶剂残留，纯度高。 成本低，生产速度快，工艺简单。 成本低，生产工艺简单。 优点 生产成本高，提取工艺复杂。 CO2超临界流体技术萃取 含有机溶剂残留 生物合成法 含有大量合成番茄红素，不利于长期服用并且含有无法脱离的化学残留。 化学合成法 缺点 生产方法 番茄红素具有优越的生理功能，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义，是一种很有发展前途的新型功能性天然色素。 0.3 维生素E 14 红木素 8 叶黄素 25 γ-胡萝卜素 14 β-胡萝卜素 19 α-胡萝卜素 31 番茄红素 猝灭单态氧速率常数109mol/s 抗氧化剂 番茄红素清除单态氧能力是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β-胡萝卜素的两倍多。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。番茄红素能有效的预防癌症，对子宫癌、肺癌细胞等的抑制作用显著高于β-胡萝卜素、α-胡萝卜素。番茄红素还具有抑制低密度脂肪蛋白的氧化和抗紫外线作用。 保护皮肤 增强免疫力 其他功效 保护视力 降血糖 防治心血管 疾病 抵抗癌症 番茄红素 科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，因此它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。 番茄红素有两大主要特点：①抗氧化，天然产物中抗氧化性能最强。因此可以预防并治疗高血压、抗衰老、延缓疲劳、提高抵抗力和预防运动损伤等。②在人体前列腺、肾上腺等性腺器官富集，对男性前列腺炎、前列腺增生，以及男性不育症等方面具有独一无二的功效价值。 故番茄红素适用于所有人，但番茄红素的有效含量很重要，正常人群保健需要10mg/天，辅助治疗则需20mg/天。 作为功能性天然色素的番茄红素，人类自身不能合成，需通过膳食补充，而且人们越来越注重绿色、健康，因而番茄红素不断受到人们的广泛关注。番茄红素的主要来源是番茄等蔬果，但番茄果实中番茄红素的含量为