欧盟对进口饲养的野味肉品的食品卫生要求 附件3.docVIP

欧洲议会、理事会第2004 / 853 / EC号规章 制定与食品卫生相关的特定卫生规章 附件III： 特殊要求 第三部分：饲养的野味肉 1. 第一部分的规定适用于来自农场饲养的偶蹄哺乳动物（鹿Cervidae和猪Suidae）肉类的生产和投放市场，除非主管当局认为其规定不适当。 2. 第二部分的规定适用于平胸鸟肉类的生产和投放市场。然而，第一部分的规定在主管当局认为其合理的情况下也应用。必须提供适当的设备，适合动物的大小。 3. 尽管上述两点已经规定了，但在以下几种情况下，食品经营者可以在主管当局的授权下，参照第1点的要求在原地对饲养的平胸鸟和无蹄类动物进行屠宰： (a) 为避免处理者的风险或者保护动物福利，此类动物不能运输； (b) 此畜群已经经过了常规的兽医检查； (c) 动物主人递交了请求； (d) 主管当局被预先通知宰杀动物的日期和具体时间； (e) 所有者有集中动物以能够进行屠宰前集体检查的程序； (f) 所有者具有适合屠宰、放血以及平胸类鸟和动物的去毛工具； (g) 遵从动物福利要求； (h) 屠宰或者流血的动物要卫生并且在没有不适当的延迟下运到屠宰厂。如果运输时间超过2个小时，有必要对动物进行冷藏。在兽医的监督下，取出内脏的工作可以在现场进行； (i) 饲养动物的食品行业操作者必须出具一项声明以表明动物身份，表明此动物已经过兽医检查或者执行其他处理，检疫和失效的日期，并与屠宰的动物一起运至屠宰厂； (j) 屠宰的动物在运送至已经批准的机构途中，必须具有由官方兽医师或合格的兽医师发布和签署的证明书，以证明其宰杀前已经得到了满意的检查结果，正确的屠宰和放血以及屠宰的日期和具体时间。 4. 在特殊情况下，食品经营者也要按照段落三的要求在饲养场宰杀野牛。 欧盟食品卫生与官方控制新要求