欧洲议会理事会制定与食品卫生相关的特定卫生规章.docVIP

欧洲议会、理事会第2004 / 853 / EC号规章 制定与食品卫生相关的特定卫生规章 第一章 总则 第1条 范 围 1. 本规章是为食品经营者制定具体的动物源性食品卫生规则。这些规则是对第852/2004号欧盟规章的补充，可应用于未加工或加工过的动物源性产品。 2．除非有明确的指出，本规章不适用于既含有植物源性产品又含有加工过的动物源性产品的食品。然而，用于加工此类食品的动物源性产品的获取和处理应按本规章的要求来实施。 3．本法规不适用于下述情况： （a） 私人消费的初级产品； （b） 用于个人家庭消费的产品准备、处理及存储； （c） 生产者直接小量供应初级产品给最终消费者或本地直接供应产品给最终消费者的零售商； （d）生产者直接小量供应家禽和兔肉（农场内屠宰）给最终消费者以及向最终消费者供应这类肉制品（与鲜肉供应一样）的本地零售商； （e） 猎人直接将野味或野味的肉供应给最终消费者或直接供给最终消费者的本地零售商。 4．成员国应在国家法律许可下建立法规管理第3段（c），（d）和（e）中提到的活动。此类国家法规应确保本规章目的的实现。 5．（a）除非明确指出，本规章不适用于零售商。 （b）但是，本规章适用于一方零售商向另一方提供动物源性产品的情况，除非： （i） 交易只包括存储和运输过程，此种情况下附件III中的具体温度要求仍然适用， 或者 （ii）有一方零售商只向另一方企业提供动物源性产品，该活动符合国家法规要求，并属于边缘化（极少量的）、地方化、受约束的行为。 （c）成员国可以运用国家手段向不适用于上述（a）或（b）条款中情况的本国零售商推行本规章的要求。 6．本规章的实施应不影响： （a）有关的动物及公众健康法规，包括更严格的为防止、控制以及根除特定传染性海绵状脑炎（脑病）而制定的法规； （b）动物福利要求； （c）涉及到动物鉴别以及动物源性产品“可追溯性”的要求 第2条 定 义 下述定义适用于本规章： 1） 第178 / 2002号欧盟规章中制定的定义； 2） 第852/2004号欧盟规章中制定的定义； 3） 附件I中制定的定义； 以及 4） 附件II、III中包含的各种技术性定义 第二章 食品经营者的义务 第3条 基本义务 1． 食品经营者应遵循附件II、III中的相关守则。 2． 食品经营者不应使用饮用水、纯净水（如果第852/2004号欧盟规章或本规章允许使用）之外的任何物质来去除动物源性产品表面的污染物，若使用的物质符合第12（2）条规定的程序则除外。食品经营者还应注意使用时的各种条件应在相同程序下进行。经营者使用被批准的物质不能影响其遵守本规章要求的义务。 第4条 公司的注册和批准 1． 只有在专门的工厂内准备和处理的动物源性产品，食品经营者才可将其投入共同体市场，此类工厂需要： （a）符合第852/2004号欧盟规章，本规章附件II、III中的相关要求或其它相关食品法的要求； 以及 （b）已被主管部门注册或批准（如果第2段要求如此）。 2． 公正地看待第852/2004号欧盟规章中的第6（3）条，在没有主管部门批准其符合本条第三段要求的经营者不能按照本规章附件III中制定的要求处理动物源性产品，但下述活动除外： （a）初级产品； （b）运输活动； （c）不需要控温操作的产品存储； 或者 （d）除了那些依据第1（5）（b）条适用本规章要求的零售活动。 3． 如非欧洲理事会、欧洲议会2004年4月29日颁布的第854/2004号欧盟规章授权的主管部门批准，受第2段中规章要求约束的企业不可从事经营，本规章制定了对相关生产人类消费的动物源性产品的团体进行官方控制的具体规则： （a）经现场调查后批准企业经营； 或者 （b）为企业提供有条件许可。 4．食品经营者应就遵守第854/2004号欧盟规章与主管部门密切合作。特别是在主管部门撤销其批准或在一定条件下无法延长或给予企业完全的批准时，经营者必须确保企业马上停止运营。 5．这一条款不能阻挡企业自本规章实施之日至主管部门第一次检验之日期间将产品投放市场，如果企业： （a）受到第2段中要求的约束，在应用本规章之前依据共同体法规将动物源性产品投放市场； 或者 （b）属于在本规章实施之前没有相关批准要求的一类企业。 第5条 健康标识与鉴定标识 1．食品经营者不可以将受第4（2）条约束的企业处理的动物源性产品投放市场，但符合下列条件之一者除外： （a）拥有符合第854/2004号欧盟规章的健康标识； 或者 （b）如果规章没有要求应用健康标识，则应根据本规章第一部分附件II应用鉴定标识。 2．食品经营者只有在其动物源性产品的加工符合本规章要求且其企业符合第4条的要求时，才可以应用鉴定标识。 3．食品经营者只有在对肉进行分割或加工的情况下，或以另外一