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《食品科学概论》启发导入式双语教学模式研究.pdf
第10卷第3期 辽宁医学院学报 (社会科学版) V0L 1O No.3 2012年 8月 Journal of Liaoning Medical University(Social Science Edition) Aug.,2012 《食品科学概论》启发导人式双语教学模式研究 黄晓杰,杨爱丽,郭雪松 (辽宁医学院,辽宁锦州 121002) 【摘 要】《食品科学概论》课程是食品科学与工程专业的专业基础课。本课程开展双语教学两年,在教学实践中提出了 适于本课程的双语教学模式——启发导入式,将此教学模式应用于教学,提高了教学效果。 【关键词】食品科学概论;双语教学;模式 【中图分类号】Co642 【文献标识码】A 【文章编号】1674—0416(2012)03—0071—03 所谓双语教学 (Bilingual Teaching),是指采 教材,英文板书,中英文结合习题和考试,教师中 用两种语言教学,即在教材选用、课程讲授、考试 英文结合讲解,即先对某个知识点用英文讲解,然 等教学环节中同时使用英语和汉语两种语言进行部 后再中文重复;三是完全模式:完全英文教学,即 分或全部的教学活动。其目标是要在完成专业课程 不仅教材、板书、习题和考试用英文,教师的讲解 教学的同时,培养和提高学生应用外语的能力,使 也完全是英文。 学生能读懂专业的外语资料,并能用外语就该学科 受师资、理念和学生等诸多方面因素的制约, 的问题进行口头和书面交流。 我国高校的双语教学方法与手段依然存在较多的问 国外双语教育研究起步早,这方面的研究相对 题,单向的灌输是普遍存在的现象,如有的教师打 比较成熟。其中被广泛认可的双语教育理论包括: 着双语教学的旗帜,仍大量使用中文讲述,只是在 “输入假说”理论、平衡理论、思想库模式、依存 课堂上偶尔说两句英语;有的教师虽然采用英文原 理论、直接法教学理论、斯波尔斯基德双语教育评 版教材,但是讲一句翻译一句,将双语课上成了英 价模式及卡明斯的双语教育理论框架等。笔者结合 汉互译课;有的教师虽然英语流利,但是过于强调 《食品科学概论》课程性质及我校实际情况,在教 专业术语的学习而忽略了专业内容。因此,如何采 学过程中采用启发导人式双语教学模式,教学过程 用恰当的教学方法与教学手段是确保双语教学成功 中取得了理想的效果。 的关键。 一 、 我国目前的双语教学模式 二、《食品科学概论》的双语教学实践 至今,在我国很多高校已经进行了双语教学的 《食品科学概论》是食品科学与工程专业的一 探索,不断研究探索更好更合适的培养高素质人才 门基础专业课,它以食品化学、食品工程原理、食 的教学模式。从目前在我国高校开展的双语教学现 品微生物等学科的知识,改变食品质构,开发食品 状来看,通过双语教学的开展实施,改善了学生学 资源,加工制造新型食品。实现食品生产合理化、 习专业英语时间少、用专业英语时间更少的境况。 科学化。本课程介绍了食品加工的基本工艺原理, 当前普遍存在于我国高校的专业课双语教学模 为今后的各方向的深入学习提供扎实的理论基础。 式主要有三种:一是引导模式:采用英文教材,英 该课程采用双语教学的形式,既能使我们的教学工 文板书,教师用中文讲解,其间穿插英文术语,习 作与时俱进,又能在密切关注国外的发展现状与趋 题和考试则中英文结合;二是渗透模式:采用英文
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