食品防腐剂文献检索报告.docVIP

学号 姓名 分数 备注 课题名称：食品中防腐剂的研究的检索报告 任课教师： 学号： 姓名： 班级： 完成日期： 2013年 月 日 目　录 1．课题分析 ……………………………………………… 第3页 2．检索策略 ……………………………………………… 第3页 2.1 选择第3页 2.2 选择检索词第4页 2.3 拟定检索式第4页 3．检索步骤及检索结果第4页 3.1 百度有哪些信誉好的足球投注网站引擎……………………………………… 第4页 3.2 超星电子图书 ……………………………………… 第5页 3.3 学术期刊和博硕士论文库第6页 3.4 维普科技期刊数据库第7页 4．检索效果评价 …………………………………………… 第9页 1.课题分析： 食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐腌制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏以及在水中、地下存放等。 随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更高的要求：要求操作更简单、保质期更长、防腐成本更低。提及食品防腐剂，人们常常会联想到“有毒、有害、不健康”。许多消费者在购买食物时，首先会选择那些标注了“不含防腐剂”的商品。那么，食品防腐剂到底是不是危害人体健康的“祸首”。2.1 选择检索方式 检索年代 文献类型 有哪些信誉好的足球投注网站引擎 www. -2013 网页 -2013 图书 学术期刊和博硕士论文库 -2013 期刊维普科技期刊数据库 -2013 期刊 2.2 选择2.3 拟定检索式 由于不同检索工具的字段不同，因此将检索式（亦称提问式）在“检索步骤及检索结果3. 检索检索结果3.1 百度有哪些信誉好的足球投注网站引擎 3.1.1检索式 A．3.1.2 检索结果 A，“*”用空格形式表示。限定在“简体中文”和“网页标题”内检索。得到1400条检索结果。经过筛选，选择其中3条： [1] 【名】 【】食品防腐剂是食品添加剂的一种,随着科学技术的发展和商品流通范围的日益扩大,社会上出现了形形色色的食品防腐剂。食品防腐剂到目前为止,其发展和使用到底是什么状况呢?我们在使用防腐剂时应该注意哪些问题?本文就这两个问题展开叙述。1食品防腐剂是用以保持食品【】《中国食物与营养》 2011年08期 [2] 【名】食品防腐剂检测技术研究及应用进展 【】防腐剂的种类较多，按组分和来源可分为：有机防腐剂、无机防腐剂、生物防腐剂。有机防腐剂主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐类、单辛酸甘油酯、双乙酸钠及脱氢乙酸等；无机防腐剂主要包括：亚硫酸及其盐类、亚硝酸盐类、二氧化碳等；生物防腐剂主要指由微生物产生的具有防腐作用的物质，以纳他霉素、乳酸链球菌素、甲壳质和鱼精蛋白等为代表。在食品工业中，作为防腐剂，在国家标准规定的使用范围内使用食品防腐剂对人体完全有安全保证,然而超标超范围使用防腐剂有一定的可能会对人体产生副作用。因此，考虑到食品安全问题，食品防腐剂的选择以及防腐剂的定性和定量的快速检测，近年来在国内外越来越重视。下面结合我们研究所防腐剂的研究方向，就各种食品防腐剂的较新和快速的检测方法进行了综述，供同行做点参考。【】[3] 【名】 【】【】 37-39页 3.2 超星电子图书 3.2.1 检索式．3.2.2 检索结果 用检索式进行检索，命中[4] 【名】 【】【】介绍与食品防腐有关的生物学知识外，着重介绍有机酸及其酯类防腐剂，亚硝酸盐，亚硫酸盐，乳酸链球菌素，酚类物质与螫合剂，发酵剂及水果、蔬菜采后使用的防腐剂等各种防腐剂的化学性质、构效关系及应用知识，并介绍了防腐包装和国外食品防腐剂的立法等有关知识。 【】中国轻工业出版 [5] 【名】 食品防腐剂的应用【】（苏）Г.И.容吉耶图著；王启尧译 【】食品防腐剂按作用分为杀菌剂和抑菌剂。二者常因浓度、作用时间和微生物性质等的不同而不易区分。按性质也可分为有机化学防腐剂和无机化学防腐剂两类。此外还有乳酸链球菌素，是一种由乳链球菌产生、含34个氨基酸的肽类抗菌素。目前世界各国所用的食品防腐剂约有30多种。食品防腐剂在中国被划定为第17类，有28个品种。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。【】中国食品出版社1987-013.3 学术期刊和博硕士论文库3.3.1 检索式 ．3.3.2 检索结果 （1）用检索式进行检索，命中， [6] 【】食品防腐剂的概况及其检测方法 【】 牟冠文； 李光浩【】文中对防腐剂的分类、安全性问题作了概况性介绍,并对国内外常用的各种检测技术与方法作一评述。【】食品与发酵工业 ,Food