脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒性和检测方法研究进展.pdfVIP

No．1 OFINSPECTIONAND 2010年第1期V01．20 检验检疫学刊JOURNAL QUARANrⅡNE 脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒性和检测方法研究进展 樊平声1 沙国栋1 沈培银2 冯伟民1 卢昱宇1 (1．江苏省农业科学院蔬菜研究所江苏南京210014；2．南京出入境检验检疫局) 摘要 本文综述了脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素的毒理以及在世界各国的有关现状，介绍了国内外食品检 测中该毒素的提取、纯化和定量检测的必威体育精装版进展及存在问题，建议应加强对国内市场食品特别是进出1：1食 品中该毒素的检测。 关键词脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素；毒理；检测 中图分类号TS201．3 Research of andDetectionMethodsof ProgressToxicology Deoxynivalenol Fan Pingshen91，ShaGuodon91，ShenPeiyin2，FengWeimin91，LuYuyul of of (1．Institute VegetableCrop，JiangsuAcademyAgricultural and Entry—-ExitInspectionQuarantineBureau) of to ofDONoffood Abstract：The contaminations toxicologydeoxynivalenolhuman，the methodsandcharacteristicsofDONconcentrationsinfoodswerereviewedinthis resultshowsthatde— paper．The toxinisa contaminantoffoods．Moreattentionshallbe forthedetectionof oxynivalenolfrequent paid Deoxyni— valenolin in food，especiallyimpoaedgrains． Keyword：Deoxynivalenol；Toxicology；Screening l前言 毒途径有关，雄性动物比较敏感，主要引起动物站 立不稳、反应迟钝、竖毛、食欲下降、呕吐等，严重者 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivahnol，DON)是 由禾谷镰刀菌(Fusariumgraminearum)分泌产生的可造成死亡。6周龄小鼠经口DON的LD∞=46 次生代谢物，它化学性质稳定，受热不分解，可引起 mg／kg，腹腔注射LD卯=70 ms／kg；9—10kg体重的 人类和动物的中毒反应，还造成一系列食品加工的 猪致呕剂量经口为O．1ms／kg，腹腔注射为0．05 技术问题Il。】。我国国家标准GB2761—2005规定mg／kg。 在食用小麦及玉米中DON的限量为10001山g／kg，2．1．2慢性毒性 响，引起拒食、体重下降等；DON还具有很强的细胞 1000吵s／kg；联合国粮农组织规定食用粮食中DON L4-5]。DON在我国华南地 的含量必须1000v。s／kg