2017-2018学年度高中化学 第一章 关注营养平衡检测（A）新人教版选修1.docVIP

第一章 关注营养平衡检测（A） (时间:90分钟　满分:100分) 一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分) 1　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 下列说法正确的是(　　) A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯 解析A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。 答案D 2下列说法正确的是(　　) ①糖类是有甜味的物质　②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类　③单糖不能水解成更简单的糖　④低聚糖就是二糖　⑤糖类的分子式不一定符合Cn(H2O)m　⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少　⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍　⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质 A.①②③④⑤⑥⑦⑧ B.①②④⑥⑦ C.③⑤⑧ D.①④⑤⑦⑧ 解析回答该题要把握好相关概念的内涵与外延,把握有关物质的结构特点,明确物质的共性与个性。①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面性质判定。②醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。④低聚糖包括二糖、三糖等。⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。⑦Mr(蔗糖)+Mr(H2O)=2Mr(葡萄糖)。 答案C 3下列关于油脂的说法正确的是(　　) ①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④有的油脂可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂 A.①②③④⑤ B.③④⑤ C.①②③④ D.③④ 解析油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。 答案D 4下列反应可用于测定糖尿病患者尿液中含葡萄糖的是(　　) A.加入金属钠看是否放出H2 B.与新制Cu(OH)2混合煮沸看是否有红色沉淀 C.放置后看是否有白色晶体生成 D.加苯,振荡、静置后,看是否分层 解析本题考查了葡萄糖中的官能团——醛基的性质,它与新制氢氧化铜共热生成红色沉淀,B正确。尿液中含H2O,无论是否患病,加入金属钠均会放出H2,A错误。由于葡萄糖的溶解度较大,放置后不会有白色晶体生成,C错误。苯不能萃取葡萄糖,D错误。 答案B 5人体血红蛋白中含有Fe2+,如果误食亚硝酸盐,会使人中毒,因为亚硝酸盐会使Fe2+转变为Fe3+,生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒,这说明维生素C具有(　　) A.酸性 B.碱性 C.氧化性 D.还原性 解析血红蛋白丧失与O2结合的能力的原因是Fe2+Fe3+,此过程为氧化还原反应,加还原剂可预防Fe2+被氧化,故维生素C具有还原性。 答案D 63个氨基酸(,烃基R可同可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物。现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)。在缩合成十一肽化合物时,这三种氨基酸的物质的量之比为(　　) A.3∶3∶5 B.3∶5∶3 C.5∶3∶3 D.8∶7∶7 解析甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)三种氨基酸分子中都只含有一个N原子,因此C36H57O18N11的十一肽化合物根据N原子的数目可知该多肽链是由11个氨基酸脱水缩合形成的十一肽;则脱去的水分子数目=氨基酸数-肽链数=11-1=10,因此该多肽水解时也需要10个水分子。3个氨基酸分子中只有谷氨酸含有2个羧基,假设谷氨酸分子数为N,则多肽链中的氧原子数目=(11-N)×2+4N-10=18,计算可知N=3,设甘氨酸、丙氨酸分子数分别为x、y,根据C原子和H原子守恒列方程式:解得:,所以甘氨酸分子数为3,丙氨酸分子数为5。同时谷氨酸分子数为3,所以三种氨基酸的物质的量之比为3∶5∶3,故选B。 答案B 7不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是(　　) A.分别加入碘水,观察颜色反应 B.分别加硫酸煮沸,加银氨溶液加热,观察有无银镜 C.分别加热水,观察溶解性 D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生 解析对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉遇碘变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。由于现象不同,A、C、D三项可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加硫酸煮沸,加银氨溶液前未加NaOH溶液中和酸;故加热时都不能发生银镜反应