2017-2018学年度高中化学 第一章 关注营养平衡 1.2 重要的体内能源检测 新人教版选修1.docVIP

第二节　重要的体内能源——油脂 基础巩固 1下列说法错误的是(　　) A.油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油 B.油脂主要在小肠中消化吸收 C.磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的 D.同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多,故脂肪是为人体提供能量的主要物质 解析同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高,但其提供的能量只占人体日需总能量的20%~25%。为人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉),所以D项错误。 答案D 2下列说法正确的是(　　) A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的总称 B.不含杂质的油脂是纯净物 C.动物脂肪和矿物油都属于油脂 D.同种单甘油酯可组成纯净物,同种混甘油酯也可组成纯净物 解析花生油是多种油脂的混合物,A错误;油脂是混合物,没有固定的熔、沸点,B错误;矿物油是多种烃的混合物,不属于油脂,C错误;混甘油酯是指生成酯的高级脂肪酸的烃基不相同,而不是指混合物,所以同种混甘油酯可组成纯净物,D正确。 答案D 3下列物质属于油脂的是(　　) 　 ③　润滑油　花生油　石蜡 A.　　　　　　　B. C.①⑤ D.①③⑥ 解析油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。润滑油和石蜡属于烃,虽属酯类,但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。 答案C 4食用油和石蜡油虽然都称为“油”,但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。 (1)食用油和石蜡油均属于　　　　。? (2)食用油属于　　　类,石蜡油属于　　　类。? (3)食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是　　　　　　　　　和甘油。? 解析本题考查食用油与石蜡油的区别。食用油是含不饱和成分较高的油脂,而石蜡油是烃类物质的混合物,两者均是由有机小分子组成的混合物。 答案(1)混合物 (2)酯　烃 (3)高级不饱和脂肪酸钠 能力提升 　　　　　　　　　　　　　　　　　 1下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A.油脂属于酯类 B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 C.油脂可以制肥皂 D.油脂是高分子化合物 答案D 2关于油脂的说法中,不正确的是(　　) A.油脂无固定熔、沸点 B.油脂属于酯类 C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 D.油脂不能使溴水褪色 解析油脂属于混合物,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解,C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色,D错误。 答案D 3糖类和油脂都是人体必需的营养物质,下列说法中正确的是(　　) A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 B.糖类和油脂都能发生水解反应 C.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 D.各种油脂水解后的产物中都有甘油 解析油脂皂化时生成高级脂肪酸盐和甘油,A错误;单糖不能发生水解反应,B错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。 答案D 4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂,是人体不可缺少的营养物质。下列关于油脂的叙述错误的是(　　) A.植物油是天然高分子化合物 B.植物油是混甘油酯,是混合物 C.植物油兼有酯类和烯烃的性质 D.油脂都能发生水解反应 解析油脂不是高分子化合物。植物油是混甘油酯,且为混合物。植物油的烃基中含不饱和键,有酯类和烯烃的性质。油脂属于酯类,都能水解。 答案A 5下列说法不正确的是(　　) A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯 B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质 C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质 D.水果因含有酯类物质而具有香味 答案C ★6亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”。下列有关说法正确的是(　　) (导学 A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物 B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态 C.亚油酸能溶于NaOH溶液,也能使溴水褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 解析玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。 答案C 7下列属于油脂用途的是(　　) 人类的营养物质　制取肥皂　制取甘油　制备高级脂肪酸　制备汽油 A. B.①③⑤ C.②③④⑤ D.①②③④ 答案D 8关于废食用油的利用有(　　) 制甘油　提纯后再食用　用于工业生产