2-2食品添加剂 单、双甘油酯标准编制说明（征求意见稿）-简版.docVIP

食品安全国家标准食品添加剂》编制说明 一、(一) 根据原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2011年）”，食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯被列入2011年食品安全国家标准制订计划项目，项目编号为spaq-2011-13。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会案，并于2011年月，了由中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院牵头，丹尼斯克（中国）有限公司、等单位参加的标准起草在参照国外先进标准的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了。丹尼斯克（中国）有限公司、等单位起草工作组将标准文本及编制说明以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家，同时在中国食品添加剂和配料协会的网站上刊登了该标准的征求意见稿，广泛征求意见。标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议，对标准文本及编制说明进行了修改和完善，形成了标准稿。中国食品发酵工业研究院共同主持召开食品添加剂标准会参加会议的有相关专家和起草工作组的成员单位代表及其他部分的生产和应用企业代表与会就食品添加剂标准征求意见稿讨论标准文本及编制说明进行了修改和完善，并补充了部分检测数据，形成了标准公示稿，于201年月上报食品安全国家标准审评委员会秘书处。丹尼斯克（中国）有限公司、 本标准主要起草人为杨菁、柴秋儿、黄庆瑞、冯凤琴、孙敬章、李惠宜、陈小娟、文焱、周建平、裴延飞、张思源、陈艳燕、屈琦。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。 二、标准的重要内容及主要修改情况 通过对相关国际标准的对比分析，，同时结合我国产品的实际质量状况。表1和表2食品添加剂质量标准中理化指标和相应试验方法的对比情况。表1国内外质量标准对照表 本标准——单,双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸） JECFA（2000）——mono- and glycerides（单,双甘油脂肪酸酯） FCC Ⅶ——mono- and glycerides（单,双甘油脂肪酸酯） GB 1986-2007 食品添加剂 单,双硬脂酸甘油酯 外观和状态 乳白色、淡黄色或黄色粘性液体、膏体、固体或粉末状固体 白色或淡黄色，蜡状固体、塑性产品或粘性液体 从黄色液体到白色或淡黄色塑性固体至象牙白色固体 乳白色或浅黄色蜡状固体 α-单甘酯含量/% ≥ / 30（在标准定义处） 符合声称 无指标，资料性附录中仅提供检测方法 总单甘酯含量/% 符合声称 / 符合声称 无指标，资料性附录中仅提供检测方法 水分/% ≤ 2.0 / / 酸值(以KOH计)/(mg/g) ≤ 6 6 6 5.0 游离甘油/% ≤ 7 7 7.0 7.0 皂质（以油酸钠计）/% ≤ 6 6 / / 铅（Pb）mg/kg） ≤ 2 2 2 2.0 砷（以As计）/mg/kg） ≤ / / 3 2.0 碘值 / / 符合声称 无指标，有检测方法 羟值 / / 符合声称 / 皂化值 / / 符合声称 无指标，有检测方法 灼烧残渣（硫酸灰分） / / ≤0.5% ≤0.5% 熔点 / / / 无指标，有检测方法 表国内外质量标准对照表 本标准——单,双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸） JECFA（2000）——mono- and glycerides（单,双甘油脂肪酸酯） FCC Ⅶ——mono- and glycerides（单,双甘油脂肪酸酯） GB 1986-2007 食品添加剂 单,双硬脂酸甘油酯 鉴别试验 溶解性试验 溶解性；红外光谱；脂肪酸试验；甘油试验 溶解性试验 溶解性试验 总单甘酯含量/% 气相色谱法 高碘酸法(α-单甘酯含量) 色谱柱洗脱重量法 气相色谱法 水分/% GB 5009.3 卡尔费休法 / / 酸值(以KOH计)/(mg/g) 同JECFA 氢氧化钾溶液滴定法 氢氧化钠溶液滴定法 氢氧化钾溶液滴定法 游离甘油/% 气相色谱法 硫代硫酸钠标准溶液滴定法 硫代硫酸钠标准溶液滴定法 硫代硫酸钠标准溶液滴定法 皂质（以油酸钠计）/% 同JECFA 盐酸标准溶液滴定法 / / 铅（Pb）mg/kg） GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》 原子吸收法 火焰原子吸收光谱法 GB 5009.12《食品安全国家标准 食品中铅的测定》 三、国内国际相关标准情况 本标准为首次制定。国内与之相关的标准有GB 1986-2007《食品添加剂 单双硬脂酸甘油酯》GB 15612-1995《食品添加剂 蒸馏单硬脂酸甘油酯》世界卫生组织和世界粮